韭菜炒银鱼

8.0分
117人已做过
一般 炒锅

配方

8种材料
韭菜 70克、银鱼 120克、姜 适量、料酒 适量、盐 适量、大蒜 3瓣、橄榄油 适量、鸡精粉 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
韭菜摘去黄叶干叶，清洗干净，切3-4厘米的段。
步骤2.
银鱼去头，清洗干净。
步骤3.
大蒜扒皮切碎，姜切细条。
步骤4.
锅里添水烧开，倒入银鱼焯一下水，快速捞出。
步骤5.
捞出的银鱼沥干水分备用。
步骤6.
炒锅倒油，油热倒入图3爆香。
步骤7.
倒入银鱼和料酒煸炒1-2分钟即可关火。
步骤8.
用另一口锅，热锅倒油，油热倒入图1的韭菜炒加一点盐和鸡精粉翻炒均匀。
步骤9.
倒入图7的银鱼翻炒均匀起锅，起锅之前淋一点香油。
步骤10.
盛盘。

窍门

炒银鱼的时候尽量不用铲子翻动，最好颠锅。
韭菜不易炒烂，盐翻炒均匀就倒入银鱼。

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韭菜炒银鱼
韭菜摘去黄叶干叶，清洗干净，切3-4厘米的段。
银鱼去头，清洗干净。
大蒜扒皮切碎，姜切细条。
锅里添水烧开，倒入银鱼焯一下水，快速捞出。
捞出的银鱼沥干水分备用。
炒锅倒油，油热倒入图3爆香。
倒入银鱼和料酒煸炒1-2分钟即可关火。
用另一口锅，热锅倒油，油热倒入图1的韭菜炒加一点盐和鸡精粉翻炒均匀。
倒入图7的银鱼翻炒均匀起锅，起锅之前淋一点香油。
盛盘。