梅干菜肉包子

9.8分
118人已做过
困难 筷子、保鲜膜

配方

10种材料
葱姜 适量、梅干菜 40克、普通面粉 120克、干酵母 4克、猪肉 120克、料酒 适量、花生油 适量、鸡粉 适量、十三香 适量、盐 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
拿一个大盆放入面粉，少许盐，中间放酵母。
步骤2.
用温水先化开酵母，再慢慢加水用筷子搅拌成絮状。
步骤3.
揉至面团光滑。盖上保鲜膜放至温暖处发酵。
步骤4.
猪肉剁成末。
步骤5.
梅干菜清洗干净沥水备用。
步骤6.
猪肉末加入蒜姜末，料酒，花生油，盐，十三香，鸡粉顺时针搅打上劲。
步骤7.
梅干菜放热锅里炒干水份再加适量油，盐炒熟。
步骤8.
梅干菜放倒肉末再次搅打均匀。
步骤9.
面团已经发酵好了，很多蜂窝。
步骤10.
揉面垫上撒上干面粉，把面团排气。
步骤11.
排好气以后的面团分成均匀的小份，擀成中间厚边缘薄的面皮，放上肉馅。
步骤12.
捻起面皮包起来。（我包的太丑了）
步骤13.
收口朝下整理成圆形。
步骤14.
全部整理成圆形。放在抹了油的蒸屉上醒发20分钟。
步骤15.
醒发的包子大了很多。
步骤16.
冷水上锅，大火蒸五分钟再转中火蒸12分钟。
步骤17.
关火再焖3分钟，防止遇冷回缩。
步骤18.
平移拿开锅盖。
步骤19.
趁热开吃吧！

窍门

包子好不好吃关键在于面团要发酵成功。还有一定要二次醒发。

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梅干菜肉包子
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梅干菜肉包子
拿一个大盆放入面粉，少许盐，中间放酵母。
用温水先化开酵母，再慢慢加水用筷子搅拌成絮状。
揉至面团光滑。盖上保鲜膜放至温暖处发酵。
猪肉剁成末。
梅干菜清洗干净沥水备用。
猪肉末加入蒜姜末，料酒，花生油，盐，十三香，鸡粉顺时针搅打上劲。
梅干菜放热锅里炒干水份再加适量油，盐炒熟。
梅干菜放倒肉末再次搅打均匀。
面团已经发酵好了，很多蜂窝。
揉面垫上撒上干面粉，把面团排气。
排好气以后的面团分成均匀的小份，擀成中间厚边缘薄的面皮，放上肉馅。
捻起面皮包起来。（我包的太丑了）
收口朝下整理成圆形。
全部整理成圆形。放在抹了油的蒸屉上醒发20分钟。
醒发的包子大了很多。
冷水上锅，大火蒸五分钟再转中火蒸12分钟。
关火再焖3分钟，防止遇冷回缩。
平移拿开锅盖。
趁热开吃吧！