绿豆沙馅

9.3分
127人已做过
难 蒸锅、不粘锅、擀面杖、保鲜袋

配方

4种材料
绿豆 700克、牛奶 适量、糖 80克、油 100克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把绿豆泡上，用水多冲几次，洗干净
步骤2.
24小时以后，绿豆膨胀两倍大
步骤3.
用手搓，开始一小部分的掉皮，用流水冲掉皮，一遍又一遍
步骤4.
这是去了一半皮的绿豆
步骤5.
接着用力搓，快差不多了
步骤6.
这是褪了皮的绿豆，白白的。准备放蒸锅蒸熟
步骤7.
放蒸锅，弄的很散，蒸的快
步骤8.
用手捏一下，捏碎了就算可以了
步骤9.
放保鲜袋，用擀面杖擀成沙
步骤10.
蒸熟的有点硬，不太好擀
步骤11.
擀好了的绿豆沙
步骤12.
准备奶和糖
步骤13.
不粘锅烧热，放牛奶再放豆泥，炒制，别糊锅了
步骤14.
稍干的时候放油炒，到推不动炒勺为止
步骤15.
用手捏成团就可以，出锅关火

窍门

泡的时间越久越好去皮，就是要每天换好几次水，怕水变质了。
蒸好的绿豆比较硬用保鲜袋擀，免得袋子破了。
炒的太稀做月饼时不好包，太干了捏不起来，控制馅儿软硬很关键。

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绿豆沙馅
把绿豆泡上，用水多冲几次，洗干净
24小时以后，绿豆膨胀两倍大
用手搓，开始一小部分的掉皮，用流水冲掉皮，一遍又一遍
这是去了一半皮的绿豆
接着用力搓，快差不多了
这是褪了皮的绿豆，白白的。准备放蒸锅蒸熟
放蒸锅，弄的很散，蒸的快
用手捏一下，捏碎了就算可以了
放保鲜袋，用擀面杖擀成沙
蒸熟的有点硬，不太好擀
擀好了的绿豆沙
准备奶和糖
不粘锅烧热，放牛奶再放豆泥，炒制，别糊锅了
稍干的时候放油炒，到推不动炒勺为止
用手捏成团就可以，出锅关火