油泼鱿鱼

7.8分
111人已做过
一般

配方

5种材料
鱿鱼 500g、芹菜 100g、生姜 适量、蒸鱼豉油 2汤勺、葱段 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材：鱿鱼，芹菜，姜丝，姜片，葱段
步骤2.
鱿鱼减开，内侧朝上，从鱿鱼的一边开始切斜刀，切的深度为鱿鱼厚度的2/3。
步骤3.
换另一边同上步骤切斜刀。
步骤4.
切好花的鱿鱼切段备用。也可以直接切鱿鱼圈，比较简单。
步骤5.
锅中烧热水，加姜片和鱿鱼入锅汆烫。20秒后捞出备用。
步骤6.
将芹菜入锅飞水捞出备用
步骤7.
淋上2勺的蒸鱼豉油，不需要加盐和味精。
步骤8.
撒上葱段和姜丝。
步骤9.
淋上热油，翻拌均匀装盘即可。
步骤10.
成品图

窍门

油要烧热，有一点点冒烟了就立即淋上去。滋滋啦啦的声音，很有一种大厨的感觉。

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油泼鱿鱼
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油泼鱿鱼
准备食材：鱿鱼，芹菜，姜丝，姜片，葱段
鱿鱼减开，内侧朝上，从鱿鱼的一边开始切斜刀，切的深度为鱿鱼厚度的2/3。
换另一边同上步骤切斜刀。
切好花的鱿鱼切段备用。也可以直接切鱿鱼圈，比较简单。
锅中烧热水，加姜片和鱿鱼入锅汆烫。20秒后捞出备用。
将芹菜入锅飞水捞出备用
淋上2勺的蒸鱼豉油，不需要加盐和味精。
撒上葱段和姜丝。
淋上热油，翻拌均匀装盘即可。
成品图