两种调汁好方法,适合各种凉拌菜

7.6分

512人已做过

2小时以上一般

老陈醋海蜇头、海蜇头 300克、胡萝卜半根、香菜少许、蒜末少许、陈醋 30毫升、酱油 10毫升、熟白芝麻少许、芝麻油 5毫升、白糖 5克、盐 3克、蒜香葱油海蜇丝、海蜇皮 300克、蒜末少许、葱花少许、白胡椒粉 1克、芝麻油适量、盐 2克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

老陈醋海蜇头先浸泡300克海蜇头，充分去除咸味和泥沙；

步骤2.

再调酱汁，蒜末中加10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐搅拌一下，最后再加5克芝麻油拌匀；

步骤3.

海蜇头片成片，用100度的沸水适当淋几下，再放冰水中泡一下，沥干水分；

步骤4.

浇上酱汁拌匀，装盘，放上胡萝卜丝、香菜段，撒少许白芝麻即可。

步骤5.

蒜香葱油海蜇丝先浸泡300克海蜇皮，充分去除咸味和泥沙；

步骤6.

把浸泡好的海蜇皮卷起来，切成丝，放入冰水中浸泡一下，捞出沥干；

步骤7.

海蜇丝中加2克盐、1克白胡椒粉、少许蒜末，拌匀；

步骤8.

然后将适量芝麻油烧热，爆香葱花，把熬好的葱油，均匀浇在海蜇丝上即可。

包含此做法的食谱

芝麻胡萝卜丝老陈醋芝麻油麻油蒜末白糖

窍门配方

两种调汁好方法,适合各种凉拌菜

老陈醋海蜇头先浸泡300克海蜇头，充分去除咸味和泥沙；

再调酱汁，蒜末中加10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐搅拌一下，最后再加5克芝麻油拌匀；

海蜇头片成片，用100度的沸水适当淋几下，再放冰水中泡一下，沥干水分；

浇上酱汁拌匀，装盘，放上胡萝卜丝、香菜段，撒少许白芝麻即可。

蒜香葱油海蜇丝先浸泡300克海蜇皮，充分去除咸味和泥沙；

把浸泡好的海蜇皮卷起来，切成丝，放入冰水中浸泡一下，捞出沥干；

海蜇丝中加2克盐、1克白胡椒粉、少许蒜末，拌匀；

然后将适量芝麻油烧热，爆香葱花，把熬好的葱油，均匀浇在海蜇丝上即可。