凉拌拉皮

9.1分
333人已做过
2小时以上 难 保鲜膜

配方

14种材料
拉皮 一包、黄瓜 一根、盐 适量、醋 3勺、生抽 1勺、白糖 1勺、胡萝卜 适量、麻酱 1勺半、鲜蒜 一头、肉丝 200克、黑木耳 适量、鸡蛋 2个、蚝油 一大勺、味极鲜 一勺

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
拉皮用淡盐水浸泡备用。
步骤3.
黄瓜、胡萝卜擦细丝。
步骤4.
泡发好的黑木耳焯热水。
步骤5.
将黑木耳切细丝备用。
步骤6.
鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅。
步骤7.
蛋皮切细丝备用。
步骤8.
猪瘦肉切细丝。
步骤9.
肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀。
步骤10.
锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。
步骤11.
黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。
步骤12.
蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。
步骤13.
放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用。

窍门

胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮及黑木耳切好后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，这样更好吃。

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凉拌拉皮
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凉拌拉皮
准备材料
拉皮用淡盐水浸泡备用。
黄瓜、胡萝卜擦细丝。
泡发好的黑木耳焯热水。
将黑木耳切细丝备用。
鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅。
蛋皮切细丝备用。
猪瘦肉切细丝。
肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀。
锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。
黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。
蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。
放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用。