五杯鸭

9.3分
105人已做过
难 糖醋

配方

10种材料
鸭子 半只、独蒜 两个、盐 少许、酱油 1小杯、砂糖 1小杯、姜片 九片、米酒 1小杯、话梅 三颗、白水 1杯、白醋醋 1小杯

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸭子洗干净，剁小块，准备好五杯调料，姜蒜片，
步骤2.
锅里放清水煮开，放入鸭肉焯去血水（焯水的时候可以放入姜和江米酒）
步骤3.
鸭子取出放在水龙头下冲水，将血水和浮沫冲洗干净后，沥干水分
步骤4.
锅里烧油，放入姜蒜片爆香，放入鸭肉炸到金黄
步骤5.
鸭子煸金黄出油、油倒出来，鸭子留锅中
步骤6.
按顺序分别放入话梅少许、1杯江米酒
步骤7.
一杯白醋
步骤8.
一杯砂糖
步骤9.
一杯酱油
步骤10.
最后放入一杯白水
步骤11.
放入少许盐（盖上盖子焖煮收汁，期间尝一下糖醋的味道，酌情增减用量，我加了砂糖和白醋）
步骤12.
收汁的时候关小火、慢慢收汁。可以留适量汁水
步骤13.
起锅装盘
步骤14.
完成

窍门

一杯水焖出来的鸭子如果咬不动，可以再加适量白水。

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五杯鸭
把鸭子洗干净，剁小块，准备好五杯调料，姜蒜片，
锅里放清水煮开，放入鸭肉焯去血水（焯水的时候可以放入姜和江米酒）
鸭子取出放在水龙头下冲水，将血水和浮沫冲洗干净后，沥干水分
锅里烧油，放入姜蒜片爆香，放入鸭肉炸到金黄
鸭子煸金黄出油、油倒出来，鸭子留锅中
按顺序分别放入话梅少许、1杯江米酒
一杯白醋
一杯砂糖
一杯酱油
最后放入一杯白水
放入少许盐（盖上盖子焖煮收汁，期间尝一下糖醋的味道，酌情增减用量，我加了砂糖和白醋）
收汁的时候关小火、慢慢收汁。可以留适量汁水
起锅装盘
完成