椰蓉辫子排包

9.8分
419人已做过
1小时-2小时 困难 保鲜膜 烤箱

配方

20种材料
种面团 、高筋面粉 168g、酵母 3g、细砂糖 9g、淡奶油 36g、牛奶 85g、主面团 、高筋面粉 72g、细砂糖 30g、奶粉 9g、盐 2g、全蛋液 30g、牛奶 20g、黄油 18g、椰蓉馅 、黄油 30g、糖粉 25g、全蛋液 30g、牛奶 30g、椰蓉 60g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
种面团材料按先液体后粉类最后酵母顺序放入面包机。
步骤2.
种面团揉光滑即可，盖保鲜膜温暖处发酵。
步骤3.
发酵期间做椰蓉馅，黄油切小块软化后加糖粉拌匀。
步骤4.
分三次加入蛋液，每一次完全融合再加。
步骤5.
分三次加入牛奶，会分离没有关系，加入椰蓉拌匀。
步骤6.
椰蓉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤7.
种面团发酵3-4倍大，和主面团中除黄油外材料揉至扩展。
步骤8.
加入黄油继续揉至可拉出较薄膜。
步骤9.
揉圆盖保鲜膜室温醒发半个小时。
步骤10.
排气平均分成6份，每份80g左右，松弛20分钟。
步骤11.
擀成长方形铺椰蓉馅。
步骤12.
卷起收口，擀扁切开，一头切断另一头不要切断。
步骤13.
编成麻花辫。
步骤14.
烤箱放热水开发酵功能36-38度发酵40-50分钟，发至2-2.5倍大。
步骤15.
上下160度烤22分钟，上色后及时盖锡纸。
步骤16.
还有余温时装袋密封。

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牛奶 椰蓉 烤箱烤 蛋液 面团 锡纸 温暖

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椰蓉辫子排包
种面团材料按先液体后粉类最后酵母顺序放入面包机。
种面团揉光滑即可，盖保鲜膜温暖处发酵。
发酵期间做椰蓉馅，黄油切小块软化后加糖粉拌匀。
分三次加入蛋液，每一次完全融合再加。
分三次加入牛奶，会分离没有关系，加入椰蓉拌匀。
椰蓉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
种面团发酵3-4倍大，和主面团中除黄油外材料揉至扩展。
加入黄油继续揉至可拉出较薄膜。
揉圆盖保鲜膜室温醒发半个小时。
排气平均分成6份，每份80g左右，松弛20分钟。
擀成长方形铺椰蓉馅。
卷起收口，擀扁切开，一头切断另一头不要切断。
编成麻花辫。
烤箱放热水开发酵功能36-38度发酵40-50分钟，发至2-2.5倍大。
上下160度烤22分钟，上色后及时盖锡纸。
还有余温时装袋密封。