9.8分
106人已做过
共20图
家乡特色小吃砵子糕
困难
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材
步骤2.
250克的粘米粉加50克的澄面拌均匀。
步骤3.
将一半600克的水倒入盆里轻轻地拌均匀，直至没有小粉粒。
步骤4.
加点盐和花生油进去继续拌匀，粉浆里有点点味道增加口感。
步骤5.
另外一半600克的水烧开后倒入己拌好的粉浆里继续拌匀，这种做法叫生熟浆。
步骤6.
锅里烧水时把砵子放入一起烧热。
步骤7.
当水烧开后把调好的粉浆快速平均倒入砵子里。
步骤8.
盖上锅盖蒸20分钟就可以了。
步骤9.
20分钟后把已经蒸熟的砵子糕拿出来吹凉定型，砵子糕热的时候是不能吃的，又粘又不滑不好吃。
步骤10.
这是用来做酱料的食材，砵子糕的酱料很重要的。
步骤11.
锅里放点水后把猪肉和泡好的香茹放入煮出香味。
步骤12.
然后放些葱白、白糖、酱油一起煮出味道淡酱油就可以了。
步骤13.
烧热锅后倒些花生油再放入蒜蓉。
步骤14.
香香的熟油准备好了。
步骤15.
砵子糕的三种配料：蒜香熟油、淡酱油和花生碎就配齐了。
步骤16.
这就是放凉后定型好的砵子糕，每一个都很漂亮。
步骤17.
吃砵子糕也有讲究的，用竹签延着砵子转一圈，再把砵子糕按比例画井字格。
步骤18.
先加点香香的蒜香花生熟油，再加入调淡后的酱油，最后撒入花生碎。
步骤19.
用竹签叉着小块砵子糕粘点酱油再粘满花生碎，香香的花生碎配上滑滑的砵子糕，真令人回味无穷啊！
1、做砵子糕一要分开下水做生熟浆，这样粉浆才不会沉淀，不会分层。
2、砵子糕的酱料很重要，直接放酱油很咸，要加水加料加糖煮淡酱油才好吃。
3、砵子糕一定要放凉后才能吃，心急吃不了的。
2、砵子糕的酱料很重要，直接放酱油很咸，要加水加料加糖煮淡酱油才好吃。
3、砵子糕一定要放凉后才能吃，心急吃不了的。
