周黑翅

8.1分
110人已做过
一般

配方

20种材料
鸭翅 500克、胡椒粉 1勺、桔子皮 3克、甘草 2粒、生姜片 5片、丁香 5克、冰糖 20克、白酒 5克、葱 2根、料酒 15克、桂皮 5克、老抽 15克、花椒粒 15克、辣椒粉 10克、香叶 2克、小茴香 5克、食用盐 适量、十三香 5克、食用油 适量、生抽 10克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭翅洗干净，清水中放入5克白酒浸泡30分钟捞出。
步骤2.
锅里注入清水同时将鸭翅放入大火烧开焯水五分钟取出冲洗干净沥干水份。
步骤3.
锅里放油烧至微热将花椒粒，炒出香味然后将香叶，八角，小茴香，冰糖，辣椒粉，一起放入炒香。
步骤4.
倒入小半锅冷水能淹没鸭翅即可，。放入十三香。生抽，老抽！料酒，胡椒粉，生姜片！桂皮，桔子皮，甘草，丁香。盐。
步骤5.
将鸭翅放入开始煮啦！
步骤6.
大火烧开煮十分钟！小火二十分钟。关火放三个小时让汤汁浸泡鸭翅进味。
步骤7.
三个小时后再一次放入老抽熟五分钟关火放上一夜。
步骤8.
浸泡一夜的鸭翅颜色有了很大的改变。，开火煮热颜色更亮择。盛起即可食用。
步骤9.
盛起装饰。
步骤10.
成品图

窍门

1.夏天煮好的鸭翅需要放冰箱静置一夜以免坏掉！秋冬季节直接放锅里就行。
2.放上一夜的目的是为了使鸭翅味全浸透更好吃。

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周黑翅
鸭翅洗干净，清水中放入5克白酒浸泡30分钟捞出。
锅里注入清水同时将鸭翅放入大火烧开焯水五分钟取出冲洗干净沥干水份。
锅里放油烧至微热将花椒粒，炒出香味然后将香叶，八角，小茴香，冰糖，辣椒粉，一起放入炒香。
倒入小半锅冷水能淹没鸭翅即可，。放入十三香。生抽，老抽！料酒，胡椒粉，生姜片！桂皮，桔子皮，甘草，丁香。盐。
将鸭翅放入开始煮啦！
大火烧开煮十分钟！小火二十分钟。关火放三个小时让汤汁浸泡鸭翅进味。
三个小时后再一次放入老抽熟五分钟关火放上一夜。
浸泡一夜的鸭翅颜色有了很大的改变。，开火煮热颜色更亮择。盛起即可食用。
盛起装饰。
成品图