广式油盐饭

7.6分
134人已做过
一般 砂锅

配方

4种材料
大米 150克、盐 2克、油 2汤匙、水 180毫升

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大米洗净，沥干水，加盐和油拌匀腌5分钟（油要剩下半汤匙抹锅壁）。
步骤2.
把剩余的油放入砂锅，涂抹内壁。
步骤3.
放在炉上，中火烧至油起小泡。
步骤4.
倒入大米。
步骤5.
再倒进水（水不一定要量出容量，一般泡过米面半厘米即可，喜欢米饭软一点的可适量加水）。
步骤6.
加盖，中火煮至水开。
步骤7.
立即转最小火，用勺子翻一下底部，以防大米粘锅。
步骤8.
再煮5分钟左右，收干水后撒上葱花，加盖半分钟后关火，不揭盖焖10~15分钟（砂锅饭很快干水，焖的步骤很重要，不能心急）。爱吃生葱的，也可在米饭完全焖好后再放进去拌匀。
步骤9.
把葱拌匀，装碗开吃。

窍门

1.建议用花生油，香味更浓。2.无砂锅可改用其他锅煮，但砂锅煮出来的米饭别有一番风味，建议尽量使用。3.水开后一定要用最小火，否则大米很容易粘锅底。

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广式油盐饭
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广式油盐饭
大米洗净，沥干水，加盐和油拌匀腌5分钟（油要剩下半汤匙抹锅壁）。
把剩余的油放入砂锅，涂抹内壁。
放在炉上，中火烧至油起小泡。
倒入大米。
再倒进水（水不一定要量出容量，一般泡过米面半厘米即可，喜欢米饭软一点的可适量加水）。
加盖，中火煮至水开。
立即转最小火，用勺子翻一下底部，以防大米粘锅。
再煮5分钟左右，收干水后撒上葱花，加盖半分钟后关火，不揭盖焖10~15分钟（砂锅饭很快干水，焖的步骤很重要，不能心急）。爱吃生葱的，也可在米饭完全焖好后再放进去拌匀。
把葱拌匀，装碗开吃。