糊涂娃娃蛋糕

9.5分

115人已做过

难面粉筛烤箱

玉米淀粉 10克、柠檬汁五滴、淡奶油 350毫升、香草精三滴、玉米油 40克、银珠数颗、色素少许、细砂糖 80克、纯牛奶 50克、低筋面粉 80克、鸡蛋 5个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备戚风的材料～

步骤2.

分离蛋黄蛋白，蛋白盆必须是无水无油，不能有一丝蛋黄～

步骤3.

搅拌蛋黄液，加入香草精，放入西王玉米油，搅拌均匀，放入鲜奶和十克砂糖搅拌均匀～

步骤4.

先把低筋面粉筛一遍，再筛入蛋黄盆中，搅拌均匀，但不要过分搅拌，以防起筋～

步骤5.

搅拌好的蛋黄糊～

步骤6.

打发蛋白，先滴入五滴柠檬汁再打发，打发成鱼眼状放第一次砂糖～变为细腻后再放第二次砂糖

步骤7.

第三次加糖的时候和淀粉一起放入打发～

步骤8.

打发至提起的头上的蛋液成直立状，倒扣盆，蛋液不会流动～

步骤9.

先把三分之一蛋白液加入到蛋黄中翻拌均匀，再把蛋液倒回到蛋白盆中翻拌均匀

步骤10.

倒入模具，震两下，震出气泡

步骤11.

放入烤箱140度烤一个小时，因为模具高，要在后半个小时加盖一张锡纸，时间到后彻底放凉再脱模～

步骤12.

淡奶油隔冰水打发好后均匀涂抹在蛋糕外层～

步骤13.

再把奶油加几滴粉色色素调好，进行裱花～

步骤14.

进行最后的装饰，衣服领上沾了几颗银珠糖，虽说我技术不咋滴，但一眼看去也是萌萌哒～

包含此做法的食谱

柠檬玉米烤箱烤淡奶油香草精蛋液砂糖

窍门配方

糊涂娃娃蛋糕

准备戚风的材料～

分离蛋黄蛋白，蛋白盆必须是无水无油，不能有一丝蛋黄～

搅拌蛋黄液，加入香草精，放入西王玉米油，搅拌均匀，放入鲜奶和十克砂糖搅拌均匀～

先把低筋面粉筛一遍，再筛入蛋黄盆中，搅拌均匀，但不要过分搅拌，以防起筋～

搅拌好的蛋黄糊～

打发蛋白，先滴入五滴柠檬汁再打发，打发成鱼眼状放第一次砂糖～变为细腻后再放第二次砂糖

第三次加糖的时候和淀粉一起放入打发～

打发至提起的头上的蛋液成直立状，倒扣盆，蛋液不会流动～

先把三分之一蛋白液加入到蛋黄中翻拌均匀，再把蛋液倒回到蛋白盆中翻拌均匀

倒入模具，震两下，震出气泡

放入烤箱140度烤一个小时，因为模具高，要在后半个小时加盖一张锡纸，时间到后彻底放凉再脱模～

淡奶油隔冰水打发好后均匀涂抹在蛋糕外层～

再把奶油加几滴粉色色素调好，进行裱花～

进行最后的装饰，衣服领上沾了几颗银珠糖，虽说我技术不咋滴，但一眼看去也是萌萌哒～