蒸玫瑰花蛋糕

9.8分

127人已做过

困难保鲜膜打蛋器

鸡蛋 3个、酸奶 1杯、面粉 70克、白糖适量、食用玫瑰花适量、色拉油适量、玉米淀粉 25克、双效泡打粉 25克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

食材：鸡蛋3个，面粉70克，酸奶1杯，食用玫瑰花适量，双效泡打粉25克，玉米淀粉25克，白糖适量，色拉油适量

步骤2.

蛋清与蛋白分离，装蛋清蛋白的容器一定要干净无水，不然不容易打发

步骤3.

蛋黄加入白糖适量，酸奶1杯搅拌均匀

步骤4.

加入食用玫瑰花搅拌均匀

步骤5.

加入双效泡打粉25克，玉米淀粉25克搅拌

步骤6.

加入面粉70克，用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌至细腻的面糊，面糊翻拌的一定不要太稀，要粘稠一些，

步骤7.

蛋白发成粗泡后，加第一次白糖

步骤8.

继续打发，细腻的泡沫加第二次白糖

步骤9.

打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次白糖

步骤10.

最后直至打发成硬性泡发，呈直立的三角型小尖

步骤11.

把打好的蛋清分两次拌进打好的玫瑰花面糊中，注意拌的时候还是不要转圈的搅拌，要用勺子上下翻拌，直至将面糊和蛋白翻拌均匀，再加入另一半蛋白翻动均匀

步骤12.

将装蛋糕糊的模具内抹上薄薄一层色拉油，避免蛋糕出锅时粘住模具内胆壁，倒入面糊左右晃动一下，使面糊均匀的铺在模具内胆中，

步骤13.

然后把模具包上保鲜膜，以防水汽进去，然后大火烧开后转中火蒸40分钟，再关火焖三分钟

步骤14.

打开锅盖，取出模具倒扣晾凉

步骤15.

等待自然凉至室温后，翻过来用手轻轻掰下蛋糕模具，装盘

步骤16.

切好摆盘，就可以享用啦！

1用手动打蛋器的朋友可以在蛋清中加入几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样有利于打发。
2装有蛋清蛋白的容器一定要干净无水，不然不利于打发。

包含此做法的食谱

玉米色拉油玉米淀粉白糖玫瑰

窍门配方

蒸玫瑰花蛋糕

食材：鸡蛋3个，面粉70克，酸奶1杯，食用玫瑰花适量，双效泡打粉25克，玉米淀粉25克，白糖适量，色拉油适量

蛋清与蛋白分离，装蛋清蛋白的容器一定要干净无水，不然不容易打发

蛋黄加入白糖适量，酸奶1杯搅拌均匀

加入食用玫瑰花搅拌均匀

加入双效泡打粉25克，玉米淀粉25克搅拌

加入面粉70克，用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌至细腻的面糊，面糊翻拌的一定不要太稀，要粘稠一些，

蛋白发成粗泡后，加第一次白糖

继续打发，细腻的泡沫加第二次白糖

打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次白糖

最后直至打发成硬性泡发，呈直立的三角型小尖

把打好的蛋清分两次拌进打好的玫瑰花面糊中，注意拌的时候还是不要转圈的搅拌，要用勺子上下翻拌，直至将面糊和蛋白翻拌均匀，再加入另一半蛋白翻动均匀

将装蛋糕糊的模具内抹上薄薄一层色拉油，避免蛋糕出锅时粘住模具内胆壁，倒入面糊左右晃动一下，使面糊均匀的铺在模具内胆中，

然后把模具包上保鲜膜，以防水汽进去，然后大火烧开后转中火蒸40分钟，再关火焖三分钟

打开锅盖，取出模具倒扣晾凉

等待自然凉至室温后，翻过来用手轻轻掰下蛋糕模具，装盘

切好摆盘，就可以享用啦！