8.0分
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山楂杭菊蒸鱼头
一般
蒸锅
步骤1.
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准备杭菊二十朵，山楂四圈。
步骤2.
将鱼头洗净，撕去内壁的黑膜。刨成两半，挨着颈部那里不切断。将适量料酒，胡椒粉，姜片，盐放入抓匀，腌制半个小时以上。然后将鱼洗净，控水。
步骤3.
这期间准备好葱姜蒜。姜蒜切丝，香葱头切段备用。
步骤4.
将切好的姜蒜丝码一半在盘底。
步骤5.
将水分滴干的鱼，放在盘中。均匀的撒上另一半姜蒜丝和香葱头。再将山楂杭菊美观地摆放在鱼上。最后，倒入适量的蒸鱼豉油。
步骤6.
将鱼放入蒸锅，开大火蒸十分钟，转中火再蒸十分钟。让山楂和杭菊的味道完全融合在汤汁里。
步骤7.
将蒸好的鱼汁倒入碗中。再将水淀粉调好备用。
步骤8.
锅中放适量色拉油，将鱼汁儿倒入锅中烧开，加入鸡精，水淀粉，勾成芡汁。
步骤9.
将芡汁均匀的淋在鱼头上，立冬之山楂杭菊蒸鱼头就做好了。来个近景吧！
第一次腌制鱼的汤汁要洗去，不然蒸出的鱼汁就有点腥味，影响芡汁的味道。如果蒸鱼豉油咸度够了，后面勾芡汁就不用再放盐了。为了美观，我把山楂夹出来了。因为美食美食首先要带给人以美的感官！
