8.8分
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锅包两样
难
步骤1.
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里脊肉洗净沥干切成厚片加入少许盐，蚝油，料酒拌匀腌10分钟入味
步骤2.
淀粉加入适量的水泡10分钟
步骤3.
地瓜去皮洗净后切厚片
步骤4.
锅中加入适量的油烧7成热，里脊肉加入泡好的淀粉拌匀
步骤5.
肉一片片下锅，炸至变色定形后捞出沥干油
步骤6.
地瓜片下入油锅炸至金黄色即可捞出控油
步骤7.
锅中的油在次烧热发入肉片在炸一遍，表面变脆即可捞出控油
步骤8.
碗中加入2大勺糖，1小勺盐，1勺米醋，少许料酒，几滴柠檬汁，少许水拌匀
步骤9.
葱姜蒜切丝，胡萝卜切丝，锅中留少许油下葱姜蒜胡萝卜丝翻炒出香
步骤10.
倒入调好的料汁烧开
步骤11.
放入炸好的肉和地瓜快速翻炒沾匀料汁即可出锅
步骤12.
装盘即可食用
这道菜油炸是关键，淀粉用水浸泡后比较粘容易挂糊，肉一定要炸二遍，第一次炸熟，第二次炸脆，放入料汁后快速翻炒均匀即可出锅
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