红烧牛腩面

Name: 红烧牛腩面
Ingredients: 500克牛腩; 适量水; 适量面条; 1/勺老抽; 适量生抽; 1小勺山楂干; 1大勺料酒; 适量榨菜; 适量香菜; 适量油; 10克葱; 适量盐; 1枚大料; 10克姜; 1枚辣椒; 1枚草果; 适量冰糖; 2片香叶

5.1分

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10分钟以内难咸鲜压力锅、炒锅、炖锅电压力锅

牛腩 500克、老抽 1/勺、生抽适量、山楂干 1小勺、料酒 1大勺、榨菜适量、香菜适量、油适量、葱 10克、盐适量、大料 1枚、姜 10克、辣椒 1枚、草果 1枚、冰糖适量、香叶 2片、水适量、面条适量

步骤1.

1将牛腩洗净，切成小块。

步骤2.

2将牛腩放入冷水锅中，煮开后小火煮几分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净，脏水撇掉不要。

步骤3.

3炒锅中放入适量油，小火，放入葱、姜、大料、草果、辣椒、香叶，翻炒均匀。

步骤4.

4放入冰糖、生抽、老抽。

步骤5.

5放入料酒。

步骤6.

6翻炒均匀。

步骤7.

7倒入电压力锅的内胆中，倒入开水，没过食材，放入山楂干。

步骤8.

8选择“牛羊肉类”，“焖炖”，开始炖肉，至程序结束后打开锅盖，根据个人口添加适量盐调味。

步骤9.

9煮锅中放入适量冷水，煮开后下入面条，放入少许盐，煮至熟。

步骤10.

10清洗香菜，切段，将榨菜切小丁。

步骤11.

11将煮好的面捞出沥去水，放入大碗中。

步骤12.

12放好牛肉，浇入牛肉汤，撒上香菜段和榨菜丁即可。

500克牛腩可以做多碗牛肉面，所以面条的量自己调整。牛肉的纤维组织较粗，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。冷水煮牛腩，温水冲洗，开水添汤，这样肉质不紧缩易软烂。放入山楂干可以使牛肉煮得更烂，药店中即可买到，或者用新鲜山楂1个也可以。如果没有电压力锅，可以用普通的压力锅，大概炖20分钟即可。若是普通炖锅，则需要炖1个半小时左右。