青蒜烧豆腐

8.8分

112人已做过

难不粘锅

青蒜 4棵、豆腐 500克、蚝油适量、食盐适量、红烧酱油 1茶匙、水淀粉适量、食用油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

豆腐，青蒜苗洗干净

步骤2.

豆腐切2厘米见方的块，放入加有食盐的热水中，侵泡几分钟

步骤3.

蒜苗从中间切开

步骤4.

切斜刀

步骤5.

热锅凉油，放入部分蒜白，爆香

步骤6.

蒜白炒香后，放入盐水泡过的豆腐，小心推炒

步骤7.

加入蚝油和少许盐调味

步骤8.

再加上红烧酱油调色

步骤9.

加入半碗清汤或水，大火烧沸，改小火炖五、六分钟

步骤10.

烧至汤汁略少，放入余下的蒜苗

步骤11.

烧至蒜苗断生，加入水淀粉勾芡

步骤12.

大火把芡汁收浓，裹在食材上关火

步骤13.

成品图

豆腐不容易入味，用盐热水浸泡一会儿后，能让豆腐有一些底味，又能去除一部分豆腥味，还能让豆腐更结实，在烧制的过程中不容易烂。
为了不影响美观，不要翻炒豆腐，用手铲轻推不粘锅即可。

包含此做法的食谱

青蒜苗酱油勾芡汤汁火烧清汤红烧酱油

窍门配方

青蒜烧豆腐

豆腐，青蒜苗洗干净

豆腐切2厘米见方的块，放入加有食盐的热水中，侵泡几分钟

蒜苗从中间切开

切斜刀

热锅凉油，放入部分蒜白，爆香

蒜白炒香后，放入盐水泡过的豆腐，小心推炒

加入蚝油和少许盐调味

再加上红烧酱油调色

加入半碗清汤或水，大火烧沸，改小火炖五、六分钟

烧至汤汁略少，放入余下的蒜苗

烧至蒜苗断生，加入水淀粉勾芡

大火把芡汁收浓，裹在食材上关火

成品图