剁椒芥蓝菜

9.1分
113人已做过
难 酸辣

配方

14种材料
芥蓝菜 一把、盐 适量、鸡精 少许、生抽 适量、糖 一勺、香油 少许、花椒面 适量、凉白开 适量、藤椒油 几滴、姜 一小块、醋 三勺、蒜 2瓣、小葱 几根、小米辣 6个

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
芥蓝菜一把。
步骤2.
摘去老叶，切去老茎。
步骤3.
清水中浸泡二十分钟，去除农药残留。清洗三遍，捞起控水备用。
步骤4.
烧半锅水。
步骤5.
其间准备调料：姜蒜，小米辣，小葱。
步骤6.
姜蒜小米辣均切成细粒，小葱切成葱花。姜蒜粒置一小碗中，加点盐，用凉开水调匀浸泡，让其更出味。
步骤7.
水开了，把芥蓝菜放下去焯水，断生捞出。
步骤8.
在凉水中过一下，使其翠绿。
步骤9.
捞出沥干水分，摆盘中。
步骤10.
下面是最重要的一个步骤——调制调味汁：先把小米辣粒和葱花放在刚才装姜蒜水的碗里。
步骤11.
放入白糖，醋，生抽，花椒面，香油，藤椒油，盐，鸡精。
步骤12.
放一点点凉白开进去，将调味汁调匀。尝尝咸淡，依自己口味而定。
步骤13.
将调味汁淋在菜上即可。一道红绿相间，酸辣可口的，剁椒芥蓝菜就展现在您的面前了。

窍门

一，焯水不要焯的太久，太软了，就没有脆爽的口感了。
二，凉拌菜调出可口的调味汁是关键。调味料可以根据个人的喜好、口味增减。
三，焯水后，在凉水中过一下菜更脆绿。

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剁椒芥蓝菜
芥蓝菜一把。
摘去老叶，切去老茎。
清水中浸泡二十分钟，去除农药残留。清洗三遍，捞起控水备用。
烧半锅水。
其间准备调料：姜蒜，小米辣，小葱。
姜蒜小米辣均切成细粒，小葱切成葱花。姜蒜粒置一小碗中，加点盐，用凉开水调匀浸泡，让其更出味。
水开了，把芥蓝菜放下去焯水，断生捞出。
在凉水中过一下，使其翠绿。
捞出沥干水分，摆盘中。
下面是最重要的一个步骤——调制调味汁：先把小米辣粒和葱花放在刚才装姜蒜水的碗里。
放入白糖，醋，生抽，花椒面，香油，藤椒油，盐，鸡精。
放一点点凉白开进去，将调味汁调匀。尝尝咸淡，依自己口味而定。
将调味汁淋在菜上即可。一道红绿相间，酸辣可口的，剁椒芥蓝菜就展现在您的面前了。