咸蛋黄煲豆腐

8.0分

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一般咸

开水一碗、咸鸭蛋黄两个、内脂豆腐一盒、葱花适量、淀粉 2勺、食用油 50克、盐少许

步骤1.

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咸鸭蛋蒸熟后取蛋黄，压成泥，越细越好

步骤2.

热锅内加油

步骤3.

放入蛋黄，翻炒至泡沫，这时一定得小火，以免蛋黄糊

步骤4.

加入一碗开水，大火烧开

步骤5.

这会把内脂豆腐打开，反面四个角切一个小角，这样豆腐易打开

步骤6.

豆腐取出，切成约三厘米的方块

步骤7.

待汤开后下豆腐块同煮，开锅后转中小火，十分钟左右，

步骤8.

准备一碗淀粉水，尝尝汤若无盐，适量加入淀粉水里

步骤9.

给汤汁勾上一层薄芡，这个过程分三次勾芡

步骤10.

撒上一点点葱花

内脂豆腐反面四角切一小角，为的是排空气，这汤不需要太多的调味料，方能体现咸蛋黄的咸，豆腐的鲜，炒咸蛋黄，用热锅，因为油下去就能达到三成热，就适合炒蛋黄，一定得小火炒至蛋黄

包含此做法的食谱

十分钟咸鸭蛋葱花勾芡汤汁火烧

窍门配方

咸蛋黄煲豆腐

咸鸭蛋蒸熟后取蛋黄，压成泥，越细越好

热锅内加油

放入蛋黄，翻炒至泡沫，这时一定得小火，以免蛋黄糊

加入一碗开水，大火烧开

这会把内脂豆腐打开，反面四个角切一个小角，这样豆腐易打开

豆腐取出，切成约三厘米的方块

待汤开后下豆腐块同煮，开锅后转中小火，十分钟左右，

准备一碗淀粉水，尝尝汤若无盐，适量加入淀粉水里

给汤汁勾上一层薄芡，这个过程分三次勾芡

撒上一点点葱花