干煸泥鳅

8.7分

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难

泥鳅 400克、生姜 2片、蒜头 2个、盐适量、小葱 1根、干辣椒 5个、料酒 10克、花椒 1撮把子、白糖 1茶匙、十三香 1茶匙、生抽 10克、鸡精 3克、油适量

步骤1.

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泥鳅买回来用适量盐水浸泡一小时！好让它吐出泥垢脏物

步骤2.

锅里烧热不放油，将泥鳅倒入盖上锅盖，用手按住锅盖不要让泥鳅蹦出来了。

步骤3.

听到没动静后掀开锅盖泥鳅不动后！倒入食油稍微多倒一点。

步骤4.

大火将泥鳅煎至双黄。

步骤5.

关火将泥鳅盛起留底油。

步骤6.

生姜大蒜切成小粒。干辣椒随意。

步骤7.

锅烧热将生姜大蒜头干辣椒花椒放入爆出香味。

步骤8.

倒入煎好的泥鳅。中火翻炒一分钟。

步骤9.

放入料酒，生抽，盐，十三香，鸡精，少许白糖，翻炒均匀中火煮三分钟。

步骤10.

最后撒入小葱关火这道菜就做好了。

步骤11.

盛起好好享用吧！

步骤12.

成品图。

1.活泥鳅放入锅时一定不要放油，要不然就惨了。
2.泥鳅放入锅时一定要盖锅盖，按住锅盖泥鳅力度很大在锅里乱蹦跳，直至没动静了就掀开锅盖放入食油煎至双黄。
3.泥鳅太滑了不好剖腹我没处理。
4.吃时泥鳅头部不要吃先从泥鳅背部吃起
吃到腹部就要注意啦。
5.口味自定喜欢吃辣的就多放点辅料。
6.我的菜谱辅料为中辣。
7.按购买的泥鳅重量添～减辅料。
8.要先放料酒再放生抽。要不然容易糊底。不用放水，

包含此做法的食谱

干辣椒大蒜头鸡精生抽白糖盐水

窍门配方

干煸泥鳅

泥鳅买回来用适量盐水浸泡一小时！好让它吐出泥垢脏物

锅里烧热不放油，将泥鳅倒入盖上锅盖，用手按住锅盖不要让泥鳅蹦出来了。

听到没动静后掀开锅盖泥鳅不动后！倒入食油稍微多倒一点。

大火将泥鳅煎至双黄。

关火将泥鳅盛起留底油。

生姜大蒜切成小粒。干辣椒随意。

锅烧热将生姜大蒜头干辣椒花椒放入爆出香味。

倒入煎好的泥鳅。中火翻炒一分钟。

放入料酒，生抽，盐，十三香，鸡精，少许白糖，翻炒均匀中火煮三分钟。

最后撒入小葱关火这道菜就做好了。

盛起好好享用吧！

成品图。