干煸泥鳅

7.1分

86人已做过

一般剪刀

红尖椒少许、泥鳅一斤、盐一勺、鸡精一勺、生抽一勺、十三香少许、花椒少许、料酒一勺、香葱两根、葱姜蒜少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

泥鳅放入盆中加入两大勺盐，马上盖上盖子（泥鳅遇到盐后会乱跳的）过几分钟后洗净，用剪刀把泥鳅的头剪掉，去除内脏后再洗几遍控干水份

步骤2.

加入一勺盐、料酒和十三香、花椒腌渍至少半个小时

步骤3.

油锅烧至八成热时放入泥鳅炸至金黄酥脆后捞出控油

步骤4.

葱蒜切片，红椒、姜切丝

步骤5.

另起一锅烧热放入一勺油，下葱姜蒜煸香，加一点点盐

步骤6.

放入红尖椒和泥鳅，加一勺料酒、一勺生抽和一勺鸡精翻炒均匀即可出锅

步骤7.

出锅装盘

买来的活泥鳅放在盆中，加入多点的盐，盖上盖子闷一会儿就死了，淘洗几遍就不粘手了。泥鳅头我家没有人吃，所以就直接给剪掉了。

包含此做法的食谱

鸡精料酒油锅花椒红椒内脏泥鳅

窍门配方

干煸泥鳅

泥鳅放入盆中加入两大勺盐，马上盖上盖子（泥鳅遇到盐后会乱跳的）过几分钟后洗净，用剪刀把泥鳅的头剪掉，去除内脏后再洗几遍控干水份

加入一勺盐、料酒和十三香、花椒腌渍至少半个小时

油锅烧至八成热时放入泥鳅炸至金黄酥脆后捞出控油

葱蒜切片，红椒、姜切丝

另起一锅烧热放入一勺油，下葱姜蒜煸香，加一点点盐

放入红尖椒和泥鳅，加一勺料酒、一勺生抽和一勺鸡精翻炒均匀即可出锅

出锅装盘