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玉子豆腐酿腊香青豆
难
步骤1.
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准备好原材料
步骤2.
圆葱，腊肉，辣椒，切成青豆大小的粒，姜切丝，豆腐切约两厘米厚的段
步骤3.
准备好干淀粉
步骤4.
把豆腐两面粘上淀粉
步骤5.
热锅加油，热油小火煎豆腐，不时晃动锅，尽量别动豆腐
步骤6.
待一面变黄，翻面煎另一面
步骤7.
待全黄捞出滤油，摆盘四周
步骤8.
把煎豆腐的油回锅，待热下姜丝，葱丁，煸香
步骤9.
下入腊肉丁，翻炒
步骤10.
下入青豆，炒匀
步骤11.
倒入没过食材的清水，或高汤，大火烧开，改小火
步骤12.
待汤汁变浓稠，大火加辣椒丁，鸡精，白糖，炒均匀，收汁即可
步骤13.
把配菜盛在盘中即可
玉子豆腐，本身就很嫩，易碎，在煎时要轻铲，腊肉本身有咸味，这菜就不需要另外加盐了，加糖，是为了提鲜
