红烧武昌鱼

8.5分
113人已做过
难

配方

9种材料
姜 一大块、葱 2根、武昌鱼 一条、青椒 一颗、料酒 适量、胡椒粉 一勺、味精 一勺、老抽 适量、盐 3勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材：武昌鱼 将鱼清洗干净放入盘中，双面改刀，一面放入一勺盐、少许料酒腌制5-10分钟
步骤2.
将葱与辣椒切段备用
步骤3.
把姜切一块在热锅面摩擦 以防煎鱼时粘锅
步骤4.
热锅凉油，开始煎鱼（可以放两片姜片去腥入味）
步骤5.
用中火煎至，不时晃动锅 使鱼面都能受油热，待到鱼面金黄时翻鱼煎至另一面
步骤6.
两面金黄，鱼便煎好。放入盐、胡椒粉、老抽（盐无需放太多 腌制时已放 ）加入水焖制
步骤7.
焖制一会儿翻面继续焖制，使鱼整体入味
步骤8.
焖制一会儿后放入葱段青椒段一起焖一会儿，提味
步骤9.
待青椒与葱入味断生后即可关火，出锅
步骤10.
简单又美味的红烧武昌鱼便可享用啦！
步骤11.
看看成品图

窍门

用姜面擦锅，可以防止煎鱼时粘锅
煎鱼一定要有耐心，不能总是翻鱼 否则鱼会碎
喜欢吃辣的也可以放入红辣椒壳提味
如果有香菜 可以放着香菜 味道更鲜

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红烧武昌鱼
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红烧武昌鱼
准备食材：武昌鱼 将鱼清洗干净放入盘中，双面改刀，一面放入一勺盐、少许料酒腌制5-10分钟
将葱与辣椒切段备用
把姜切一块在热锅面摩擦 以防煎鱼时粘锅
热锅凉油，开始煎鱼（可以放两片姜片去腥入味）
用中火煎至，不时晃动锅 使鱼面都能受油热，待到鱼面金黄时翻鱼煎至另一面
两面金黄，鱼便煎好。放入盐、胡椒粉、老抽（盐无需放太多 腌制时已放 ）加入水焖制
焖制一会儿翻面继续焖制，使鱼整体入味
焖制一会儿后放入葱段青椒段一起焖一会儿，提味
待青椒与葱入味断生后即可关火，出锅
简单又美味的红烧武昌鱼便可享用啦！
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