清甜柠檬饼干

9.7分
113人已做过
困难 甜 刮刀、保鲜膜 烤箱

配方

6种材料
糖粉 50克、黄油 70克、柠檬皮 5克、新鲜柠檬汁 15克、低筋面粉 100克、盐 1克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
柠檬洗净去头，切下薄薄的柠檬皮，最好不要切下白色皮肉部分。
步骤2.
柠檬对切开挤出柠檬汁15克就行。
步骤3.
用刀把柠檬皮白色部分剔除，否则口感会有点苦。
步骤4.
剔除白色部分后将柠檬皮剁碎成沫后，放一边待用。
步骤5.
黄油切成片，放碗里软化后加入糖粉和盐。之所以加盐是为了让饼干更清甜，就如烧菜加糖提鲜一个道理。
步骤6.
用手动打蛋器轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油。
步骤7.
然后把柠檬汁和切碎的柠檬皮倒入黄油内。
步骤8.
继续用打蛋器轻轻搅拌均匀。
步骤9.
面粉过筛倒入搅拌均匀的黄油里。
步骤10.
用刮刀以压拌或切拌的手法将面粉和黄油混合均匀。
步骤11.
混合好后的饼干面团。
步骤12.
然后将面团倒进保鲜膜内。
步骤13.
捏成长条状。
步骤14.
然后滚成圆柱体，保鲜膜两头收口以免水分流失，放冰箱冷冻一个半小时左右，直到把面团冻的坚硬。
步骤15.
一个半小时后从冰箱取出冷冻的面团，用刀切成均匀厚度的薄片。
步骤16.
然后放进已经预热到烤管由红变黑的烤箱中层，上下火180℃，烤十五分钟，待饼干表面呈微金黄色就可以出炉了。
步骤17.
晾冷后就可以吃了，每片都有柠檬淡淡的香味。

窍门
将面团混成圆柱体时如果觉得面团太软不好滚时，可以将面团先冷藏一会，冷藏后面团变的有硬度，就很好滚圆了，注意是冷藏，搓成圆柱体后再放进冷冻室内冷冻就可以了。另外因为烤箱的大小差异，请自己酌情增减饼干烤制的时间，饼干表面微微金黄色就可以出炉了哦！

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清甜柠檬饼干
柠檬洗净去头，切下薄薄的柠檬皮，最好不要切下白色皮肉部分。
柠檬对切开挤出柠檬汁15克就行。
用刀把柠檬皮白色部分剔除，否则口感会有点苦。
剔除白色部分后将柠檬皮剁碎成沫后，放一边待用。
黄油切成片，放碗里软化后加入糖粉和盐。之所以加盐是为了让饼干更清甜，就如烧菜加糖提鲜一个道理。
用手动打蛋器轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油。
然后把柠檬汁和切碎的柠檬皮倒入黄油内。
继续用打蛋器轻轻搅拌均匀。
面粉过筛倒入搅拌均匀的黄油里。
用刮刀以压拌或切拌的手法将面粉和黄油混合均匀。
混合好后的饼干面团。
然后将面团倒进保鲜膜内。
捏成长条状。
然后滚成圆柱体，保鲜膜两头收口以免水分流失，放冰箱冷冻一个半小时左右，直到把面团冻的坚硬。
一个半小时后从冰箱取出冷冻的面团，用刀切成均匀厚度的薄片。
然后放进已经预热到烤管由红变黑的烤箱中层，上下火180℃，烤十五分钟，待饼干表面呈微金黄色就可以出炉了。
晾冷后就可以吃了，每片都有柠檬淡淡的香味。