闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉

Name: 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉
Ingredients: 五花肉; 百叶结; 水; 冰糖; 料酒; 生抽; 油; 姜; 老抽; 八角; 葱; 香叶; 桂皮

3.9分

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10分钟以内一般家常砂锅

五花肉、百叶结、水、冰糖、料酒、生抽、油、姜、老抽、八角、葱、香叶、桂皮

步骤1.

1将五花肉切成小块，用水浸泡一个小时；

步骤2.

2百叶打成结，备用；

步骤3.

3五花肉倒入锅中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉冲洗干净，沥干水分；

步骤4.

4锅内倒入少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

步骤5.

5倒入五花肉翻炒，煎至肉块四面呈金黄色；

步骤6.

6将五花肉倒入砂锅中，倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱，加入温水没过五花肉，用大火煮开，盖上盖子，转小火慢炖1个小时，中间可以将肉块翻动一下；

步骤7.

7加入百叶结，继续小火慢炖，直至少许汤汁；

步骤8.

8加入适量冰糖末，转大火煸炒，直到汁收干即可。

【燕子有话说】1、糖尽量用冰糖，最好将冰糖碾成末，这样能更好的把握口感。2、最后用大火收汁，能让肉的色泽更红亮。

包含此做法的食谱

砂锅老抽生抽清水温水八角百叶

闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉