传统北方扣肉

7.0分
95人已做过
一般 面碗

配方

5种材料
五花肉 一斤、老抽 5克、耗油 20克、面酱 30克、大蒜 三颗

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉洗干净，锅内放凉水，五花肉，姜片，花椒，八角煮1小时，后捞出放冰箱冷冻一小时拿出来切成两毫米薄片。
步骤2.
取一只碗，碗底铺上蒜片。
步骤3.
把切好肉片一层层码齐。
步骤4.
取另一只碗，放老抽，耗油，面酱调匀，倒在码好的肉上。
步骤5.
然后用锡纸把碗口包住防止蒸汽水进入。上锅大火蒸半小时，关火后闷两分钟后取出。
步骤6.
去掉锡纸，把一只盘子倒扣在碗上，两只手拇指压住盘底，食指中指扣住下面碗边快速翻转过来，去掉碗就可以了。
步骤7.
一份传统北方扣肉就做好了，记得小时候只有过年了家里杀了猪才能吃到。

窍门

要选精五花肉，翻转盘子时候垫上湿纸巾避免烫伤。

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菜谱网 传统扣肉怎么做好吃

传统北方扣肉
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传统北方扣肉
五花肉洗干净，锅内放凉水，五花肉，姜片，花椒，八角煮1小时，后捞出放冰箱冷冻一小时拿出来切成两毫米薄片。
取一只碗，碗底铺上蒜片。
把切好肉片一层层码齐。
取另一只碗，放老抽，耗油，面酱调匀，倒在码好的肉上。
然后用锡纸把碗口包住防止蒸汽水进入。上锅大火蒸半小时，关火后闷两分钟后取出。
去掉锡纸，把一只盘子倒扣在碗上，两只手拇指压住盘底，食指中指扣住下面碗边快速翻转过来，去掉碗就可以了。
一份传统北方扣肉就做好了，记得小时候只有过年了家里杀了猪才能吃到。