娃娃菜海鲜豆腐汤

7.7分

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一般

淀粉适量、葱姜蒜适量、娃娃菜 2棵、豆腐 1块、虾 5只、盐适量、鸡精少许、香油几滴、胡椒粉少许、酱油 1匙、料酒适量

步骤1.

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娃娃菜洗净切段，豆腐提前买好放冰箱冷藏，目的是让豆腐脱水。

步骤2.

虾洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌一下。葱姜蒜切好。

步骤3.

豆腐切小块，用热水焯一下，去卤水味。

步骤4.

锅中油热后，加入虾慢慢煸熟，盛出备用。

步骤5.

锅中再加点油，下入葱姜蒜炒香。

步骤6.

加娃娃菜、酱油翻炒几下。

步骤7.

下入豆腐块，加入温水没过食材煮一会。

步骤8.

尝一下娃娃菜帮熟了，加入虾同煮一下。出锅前加盐、鸡精、胡椒粉调味，淋几滴香油提香。

步骤9.

成品。

豆腐焯一下，去卤水味，组织更紧致。虾腌一下，去腥入味。豆腐提前放冰箱冷藏，有助于豆腐脱水。这道汤口味清淡，没加太多调料。

包含此做法的食谱

冰箱酱油鸡精料酒香油胡椒卤水

窍门配方

娃娃菜海鲜豆腐汤

娃娃菜洗净切段，豆腐提前买好放冰箱冷藏，目的是让豆腐脱水。

虾洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌一下。葱姜蒜切好。

豆腐切小块，用热水焯一下，去卤水味。

锅中油热后，加入虾慢慢煸熟，盛出备用。

锅中再加点油，下入葱姜蒜炒香。

加娃娃菜、酱油翻炒几下。

下入豆腐块，加入温水没过食材煮一会。

尝一下娃娃菜帮熟了，加入虾同煮一下。出锅前加盐、鸡精、胡椒粉调味，淋几滴香油提香。

成品。