当归黄芪乌鸡汤

8.5分
120人已做过
难 炖锅 电炖锅

配方

8种材料
当归 6克、黄芪 30克、乌骨鸡 半只（1.2公斤）、盐 适量、料酒 适量、姜 两块、枸杞 20粒左右、红枣 3颗

做法

11个步骤
步骤1.
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步骤2.
首先把乌骨鸡斩成小块。
步骤3.
用冷水浸泡鸡块一小时。
步骤4.
当归黄芪称重后放入容器中用冷水浸泡十分钟，红枣去核、姜去皮洗净。
步骤5.
把泡好的当归黄芪沥干水分，姜切片，和红枣枸杞一起备用。
步骤6.
锅中加入适量的冷水，把浸泡过的鸡块沥干血水后放进锅中开大火煮。
步骤7.
锅中水烧开沸腾两分钟，用漏勺将鸡块捞起。（趁着汤沸腾时捞，不会沾到浮沫）
步骤8.
将捞起的鸡块直接放入电炖锅中，加入当归、黄芪、红枣、姜片，加入适量的盐和一汤勺料酒。（枸杞这一步不加）
步骤9.
锅中加入适量的开水，水要一次加够。
步骤10.
电炖锅盖上盖子，开高档煮30分钟后转小火，慢炖2个小时后，加入枸杞再焖5分钟就可以了。
步骤11.
炖好的鸡汤连同鸡肉盛上一碗，香味浓郁，口感纯正。

窍门
1、当归黄芪的比例为1:5，这样炖出来的汤汁很好喝，不然会苦涩难喝。2.鸡肉浸泡一小时后，再下冷水锅煮开，这样炖出来的汤汁很清爽。3、冷水煮鸡沸腾后要趁沸腾时捞鸡块，这样不会沾上浮沫，捞出后不用放水里洗。4、加入适量的料酒可以去腥。5、炖汤前加盐炖出来的汤汁很好喝，鸡肉很香。

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当归黄芪乌鸡汤
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当归黄芪乌鸡汤
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首先把乌骨鸡斩成小块。
用冷水浸泡鸡块一小时。
当归黄芪称重后放入容器中用冷水浸泡十分钟，红枣去核、姜去皮洗净。
把泡好的当归黄芪沥干水分，姜切片，和红枣枸杞一起备用。
锅中加入适量的冷水，把浸泡过的鸡块沥干血水后放进锅中开大火煮。
锅中水烧开沸腾两分钟，用漏勺将鸡块捞起。（趁着汤沸腾时捞，不会沾到浮沫）
将捞起的鸡块直接放入电炖锅中，加入当归、黄芪、红枣、姜片，加入适量的盐和一汤勺料酒。（枸杞这一步不加）
锅中加入适量的开水，水要一次加够。
电炖锅盖上盖子，开高档煮30分钟后转小火，慢炖2个小时后，加入枸杞再焖5分钟就可以了。
炖好的鸡汤连同鸡肉盛上一碗，香味浓郁，口感纯正。