荷叶饼DIY

9.3分

96人已做过

难蒸锅小孩、小孩

面粉 500克、温水 20克（化酵母用）、水 240克（揉面用）、酵母 6克、白糖 10克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

500克面粉，240克水，混合揉成面团。此时面团粗糙。如果时间不够，我通常是头天晚上揉好面密封好放冰箱，第二天开始继续以后的步骤。

步骤2.

密封放一小时后，面团撕成块。

步骤3.

温水20克，10克白糖，6克酵母，放至酵母融化，倒进撕成块儿的面团里

步骤4.

揉成团，一定要揉匀

步骤5.

切成均等小剂子，我的是58克一个。

步骤6.

擀成椭圆形

步骤7.

刷油，油不要多，薄薄一层即可，目的是防止蒸熟后的荷叶饼没法分层。

步骤8.

对折

步骤9.

用锯齿刀轻轻压出印痕，注意不要切断。

步骤10.

如图操作，推出花边。

步骤11.

花边依次推出来。

步骤12.

蒸锅放温水（利用温水温度发酵），荷叶饼放屉上，盖盖子饧发20～25分钟。

步骤13.

大火蒸，有蒸汽以后改中小火，比小火大一点，比中火小一点，前后共计8分钟。然后关火，三分钟后揭锅取出。

步骤14.

夹喜欢的一切，比如生菜火腿鸡蛋，我夹的是酱驴肉香菜末，比火烧店的香，小孩特别喜欢，连吃两天。

包含此做法的食谱

荷叶小孩酱驴肉白糖火腿生菜

窍门配方

荷叶饼DIY

500克面粉，240克水，混合揉成面团。此时面团粗糙。如果时间不够，我通常是头天晚上揉好面密封好放冰箱，第二天开始继续以后的步骤。

密封放一小时后，面团撕成块。

温水20克，10克白糖，6克酵母，放至酵母融化，倒进撕成块儿的面团里

揉成团，一定要揉匀

切成均等小剂子，我的是58克一个。

擀成椭圆形

刷油，油不要多，薄薄一层即可，目的是防止蒸熟后的荷叶饼没法分层。

对折

用锯齿刀轻轻压出印痕，注意不要切断。

如图操作，推出花边。

花边依次推出来。

蒸锅放温水（利用温水温度发酵），荷叶饼放屉上，盖盖子饧发20～25分钟。

大火蒸，有蒸汽以后改中小火，比小火大一点，比中火小一点，前后共计8分钟。然后关火，三分钟后揭锅取出。

夹喜欢的一切，比如生菜火腿鸡蛋，我夹的是酱驴肉香菜末，比火烧店的香，小孩特别喜欢，连吃两天。