日式奶香面包

9.4分
106人已做过
困难 奶香 擀面杖 烤箱

配方

11种材料
高筋面粉 260克、低筋面粉 40克、蓝莓 少许、安佳动物奶油 150克、白砂糖 60克、清水 60克、耐高糖酵母 4克、60克左右鸡蛋 1只、装饰奶油打发 60克、白砂糖装饰奶油中 6克、盐 2克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将高筋面粉和低筋面粉混合加入酵母搅拌均匀。
步骤2.
然后加入清水。
步骤3.
再倒入淡奶油和鸡蛋。（奶油可以是冷动过的再隔水融化降到常温再用）
步骤4.
厨师机先低速搅拌4分钟再高速至出现薄膜 大概需要12到15分钟左右。（牧人王双刀厨师机）由于厨师机功率不同，只要面团出现不容易破薄膜就可以了。面包机也是可以的时间不同。
步骤5.
夏季我比较喜欢放在锅里面发酵，锅内开始的水温大概在30度左右……盖上潮湿的面布再盖锅盖，发酵大概60分钟左右，具体还是要看状态。
步骤6.
盖上锅盖……50分钟左右要看下内部状态，以免天热发过了。
步骤7.
发好的状态……用手指粘高粉搓一下洞口不回缩或者回缩一点点，不塌陷就完美了。
步骤8.
然后将发好的面团移到揉面垫上，用擀面杖压扁排气。
步骤9.
平均分成6份揉圆，松弛10分钟。
步骤10.
取其中一份，整形长方形另外一边薄一点。
步骤11.
从厚侧往薄边卷，缝隙捏紧。
步骤12.
反过来正面朝上放入船型纸托，没有的可以在烤盘内铺油纸直接放入。
步骤13.
准备第2次发酵……烤箱内部放一碗滚烫开水，保持湿度。25分钟左右。面包发到1.5倍大小左右。
步骤14.
2次发酵后表面刷蛋液。
步骤15.
提前预热烤箱180度5分钟，再180度20分钟出炉。烤盘中层。
步骤16.
切开中间，加蓝莓就8颗压扁和150克奶油打发装饰。没有蓝莓可以直接用裱花带挤打发好的奶油。
步骤17.
这样切开也OK。根据自己喜欢的装饰吧！奶香十足的哦！

窍门
由于烤箱温度不同，以上温度时间仅供参考。我的烤箱长帝32L.第2次发酵建议滚烫热水，这样水蒸气才可以保证烤箱内部的湿度。夏季温度高，一发可以用烤箱发酵但要注意时间以免发过了，可以参照以上用锅发酵！液体可根据实际情况增加几克。

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菜谱网 奶香面包怎么做好吃

日式奶香面包
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日式奶香面包
将高筋面粉和低筋面粉混合加入酵母搅拌均匀。
厨师机先低速搅拌4分钟再高速至出现薄膜 大概需要12到15分钟左右。（牧人王双刀厨师机）由于厨师机功率不同，只要面团出现不容易破薄膜就可以了。面包机也是可以的时间不同。
夏季我比较喜欢放在锅里面发酵，锅内开始的水温大概在30度左右……盖上潮湿的面布再盖锅盖，发酵大概60分钟左右，具体还是要看状态。
盖上锅盖……50分钟左右要看下内部状态，以免天热发过了。
发好的状态……用手指粘高粉搓一下洞口不回缩或者回缩一点点，不塌陷就完美了。
然后将发好的面团移到揉面垫上，用擀面杖压扁排气。
平均分成6份揉圆，松弛10分钟。
取其中一份，整形长方形另外一边薄一点。
从厚侧往薄边卷，缝隙捏紧。
反过来正面朝上放入船型纸托，没有的可以在烤盘内铺油纸直接放入。
准备第2次发酵……烤箱内部放一碗滚烫开水，保持湿度。25分钟左右。面包发到1.5倍大小左右。
2次发酵后表面刷蛋液。
提前预热烤箱180度5分钟，再180度20分钟出炉。烤盘中层。
切开中间，加蓝莓就8颗压扁和150克奶油打发装饰。没有蓝莓可以直接用裱花带挤打发好的奶油。
这样切开也OK。根据自己喜欢的装饰吧！奶香十足的哦！