巴伐利亚碱水包

8.1分
96人已做过
一般 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
水 105g、酵母 4g、高筋面粉 200g、黄油 8g、盐 4g、食用碱 15g、水 320g、牛奶可不用 适量、黑芝麻可不用 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有主料食材揉成非常光滑的面团，37度发酵至两倍大。
步骤2.
平均分六份，每个剂子大概53-55g左右。
步骤3.
滚圆静置十分钟备用。
步骤4.
搓成中间粗两头细，打结，实在太难描述了，亲们看图吧。一定记得搓细一点，出来的成品好看。
步骤5.
整形好放入烤盘
步骤6.
全部整形好后盖保鲜膜静置30分钟后放入冰箱冷冻30分钟
步骤7.
食用碱加水搅匀，碱水加热到40度，放入冷冻好的面包坯浸泡30秒左右取出，割包，撒黑芝麻，放入烤盘，表面刷牛奶(可忽略)
步骤8.
烤箱200度，中层，15-20分钟
步骤9.
成品图
步骤10.
成品图

包含此做法的食谱

面包 牛奶 黑芝麻 芝麻 冰箱 十分钟 冷冻

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巴伐利亚碱水包
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所有主料食材揉成非常光滑的面团，37度发酵至两倍大。
平均分六份，每个剂子大概53-55g左右。
滚圆静置十分钟备用。
搓成中间粗两头细，打结，实在太难描述了，亲们看图吧。一定记得搓细一点，出来的成品好看。
整形好放入烤盘
全部整形好后盖保鲜膜静置30分钟后放入冰箱冷冻30分钟
食用碱加水搅匀，碱水加热到40度，放入冷冻好的面包坯浸泡30秒左右取出，割包，撒黑芝麻，放入烤盘，表面刷牛奶(可忽略)
烤箱200度，中层，15-20分钟
成品图
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