日式棉花蛋糕

7.7分
103人已做过
一般 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 6个、牛奶 55克、低筋粉 75克、玉米油 70克、白糖 60克、盐 1克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把玉米油倒入容器中小火加热，出现纹路后倒入筛过的低筋粉，关火，搅拌至无干粉状态。
步骤2.
把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把最后一个鸡蛋打入蛋黄中。
步骤3.
把牛奶倒入蛋黄中，用手抽搅拌均匀。
步骤4.
把蛋黄液倒入面糊中，搅拌均匀。
步骤5.
把白糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋头出现小尖角状态，就是打发好了。
步骤6.
把三分之一的蛋白加入面糊中，搅拌均匀。
步骤7.
把面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀成光滑的面糊。
步骤8.
把面糊倒入八寸活底方形模具中，震几下，使气泡跑出。
步骤9.
提前预热烤箱上下火140度10分钟，烤制60分钟左右就好了。

窍门

大块头的蛋糕适合低温慢烤，每台烤箱脾气不同，请大家根据自家情况调整。最后几分钟可以适当提高温度使上色更好。

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日式棉花蛋糕
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日式棉花蛋糕
把玉米油倒入容器中小火加热，出现纹路后倒入筛过的低筋粉，关火，搅拌至无干粉状态。
把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把最后一个鸡蛋打入蛋黄中。
把牛奶倒入蛋黄中，用手抽搅拌均匀。
把蛋黄液倒入面糊中，搅拌均匀。
把白糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋头出现小尖角状态，就是打发好了。
把三分之一的蛋白加入面糊中，搅拌均匀。
把面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀成光滑的面糊。
把面糊倒入八寸活底方形模具中，震几下，使气泡跑出。
提前预热烤箱上下火140度10分钟，烤制60分钟左右就好了。