雪菜肉末茄子

Name: 雪菜肉末茄子
Ingredients: 茄子; 雪菜; 肉末; 红辣椒; 姜蒜; 酱油; 料酒; 油盐

4.3分

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10分钟以内一般咸鲜保鲜膜微波炉

茄子、雪菜、肉末、酱油、料酒、油盐、红辣椒、姜蒜

步骤1.

1准备好原材料；

步骤2.

2茄子切成长条，用保鲜膜封好；

步骤3.

3放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；

步骤4.

4烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；

步骤5.

5煸炒出香味后下入肉末翻炒；

步骤6.

6肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；

步骤7.

7再放入雪菜继续翻炒；

步骤8.

8翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；

步骤9.

9继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

步骤10.

10盛入碗中。

提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。

包含此做法的食谱

酱油辣椒料酒雪菜

雪菜肉末茄子