芦笋炒虾球

8.8分
108人已做过
难 牙签

配方

10种材料
活虾 20只、蒜头 1瓣、红椒 半个、生姜 3片、芦笋 1把、料酒 适量、生粉 少许、食用油 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
活虾去头，顺势拔去虾肠。
步骤2.
剥去虾壳，留虾尾处一截，留，只为了好看，也可以不留，如果虾肠没有拔净，此时可以用牙签挑出。
步骤3.
将虾仁全部处理好，洗干净。
步骤4.
虾仁中加入盐料酒白胡椒粉，少许生粉，抓匀后腌制20分钟。
步骤5.
芦笋削去下半截的皮（如果芦笋比较嫩，可以省略此步），斜切成段，红椒切长菱形片，生姜蒜头切片。
步骤6.
将芦笋放入沸水中焯烫片刻，捞出。
步骤7.
锅中倒入适量食用油，放入虾仁煸炒，虾仁成团断生后盛出来备用。
步骤8.
重起油锅，放入生姜蒜头和红椒煸香。
步骤9.
放入芦笋。
步骤10.
随后倒入虾仁。
步骤11.
翻炒片刻，同时加入适量盐调味，即可出锅。
步骤12.
芦笋炒虾仁就做好了，很清爽。

窍门

虾球炒断生就可以盛出来，不要炒老了。
芦笋焯水，控制在一分钟以内。

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芦笋炒虾球
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芦笋炒虾球
活虾去头，顺势拔去虾肠。
剥去虾壳，留虾尾处一截，留，只为了好看，也可以不留，如果虾肠没有拔净，此时可以用牙签挑出。
将虾仁全部处理好，洗干净。
虾仁中加入盐料酒白胡椒粉，少许生粉，抓匀后腌制20分钟。
芦笋削去下半截的皮（如果芦笋比较嫩，可以省略此步），斜切成段，红椒切长菱形片，生姜蒜头切片。
将芦笋放入沸水中焯烫片刻，捞出。
锅中倒入适量食用油，放入虾仁煸炒，虾仁成团断生后盛出来备用。
重起油锅，放入生姜蒜头和红椒煸香。
放入芦笋。
随后倒入虾仁。
翻炒片刻，同时加入适量盐调味，即可出锅。
芦笋炒虾仁就做好了，很清爽。