清烧茄子豆角

8.5分
112人已做过
难

配方

9种材料
豆角 一小把、茄子 2个、香葱 适量、蒜头 四五瓣、小米椒 三四个、盐 少许、生抽 适量、白糖 适量、耗油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所需食材
步骤2.
茄子洗干净，滚刀切长条
步骤3.
切好滴茄子在水中泡若干分钟，让茄子充分吸收水分
步骤4.
豆角洗干净掐成段
步骤5.
葱切段，小米椒和蒜头切粒
步骤6.
热锅热油放入小米椒和蒜粒炒香
步骤7.
加入豆角注入少许滴水翻炒
步骤8.
炒至豆角断生后再加入茄子
步骤9.
无需加水，翻炒均匀
步骤10.
依次加入生抽，耗油，白糖，少许滴盐继续翻炒
步骤11.
炒至茄子松软，收汁放葱，关火起锅
步骤12.
成品图

窍门

主要掌握火候，茄子烧松软了，汁也收滴差不多了。好恰到好处。起锅前，可表面淋点油，成品油光水滑更好看。

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清烧茄子豆角
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清烧茄子豆角
所需食材
茄子洗干净，滚刀切长条
切好滴茄子在水中泡若干分钟，让茄子充分吸收水分
豆角洗干净掐成段
葱切段，小米椒和蒜头切粒
热锅热油放入小米椒和蒜粒炒香
加入豆角注入少许滴水翻炒
炒至豆角断生后再加入茄子
无需加水，翻炒均匀
依次加入生抽，耗油，白糖，少许滴盐继续翻炒
炒至茄子松软，收汁放葱，关火起锅
成品图