醋泡黑豆

8.3分

120人已做过

难平底锅、保鲜膜

黑豆 1000克、醋 1500克、保鲜膜适量、玻璃瓶适量

步骤1.

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准备好黑豆和醋（米醋、香醋、陈醋皆可，白醋不行）

步骤2.

玻璃瓶洗净晾干，保鲜膜用来封口。

步骤3.

黑豆洗净，倒入漏盆中晾干。

步骤4.

平底锅烧热，转小火。

步骤5.

倒入黑豆，小火翻炒。

步骤6.

观察豆皮表面有裂纹、锅内噼噼叭叭的声音渐渐变小，即可关火。

步骤7.

将黑豆倒入盘中，待黑豆变凉备用。

步骤8.

将黑豆倒入瓶中，注意只能装到瓶子的2分之一处。因为黑豆泡制后，会胀发体积变大。

步骤9.

加入醋液，加至瓶子的七～八分满即可。开始几天要注意观察，黑豆胀发超过醋以后，再往瓶中添加醋，盖过黑豆。

步骤10.

保鲜膜叠三～四层，封住瓶口，再盖上盖子。泡一个月后，即可食用。食用方法：一日三餐前，取20～30粒，嚼碎后吞食。

步骤11.

这是泡制好的醋豆，因泡前炒过，又经过醋泡，豆子已经变软。

1.泡豆前，一定要炒豆。否则泡好后，有豆腥味；
2.一定要小火慢炒，不要炒糊。
3.醋泡豆，可以放置室温中，长期保存。
4.胃酸过多的人、患有胃溃疡的人，不宜空腹食用。

包含此做法的食谱

平底锅白醋香醋豆皮豆子三餐

窍门配方

醋泡黑豆

准备好黑豆和醋（米醋、香醋、陈醋皆可，白醋不行）

玻璃瓶洗净晾干，保鲜膜用来封口。

黑豆洗净，倒入漏盆中晾干。

平底锅烧热，转小火。

倒入黑豆，小火翻炒。

观察豆皮表面有裂纹、锅内噼噼叭叭的声音渐渐变小，即可关火。

将黑豆倒入盘中，待黑豆变凉备用。

将黑豆倒入瓶中，注意只能装到瓶子的2分之一处。因为黑豆泡制后，会胀发体积变大。

加入醋液，加至瓶子的七～八分满即可。开始几天要注意观察，黑豆胀发超过醋以后，再往瓶中添加醋，盖过黑豆。

保鲜膜叠三～四层，封住瓶口，再盖上盖子。泡一个月后，即可食用。食用方法：一日三餐前，取20～30粒，嚼碎后吞食。

这是泡制好的醋豆，因泡前炒过，又经过醋泡，豆子已经变软。