肉末烤茄子

9.5分
134人已做过
难 红油味、鲜香 烤箱

配方

14种材料
茄子 1根、鸡精 少许、咸盐 适量、味极鲜 1勺、大蒜 5瓣、白糖 少许、橄榄油 2勺、料酒 半勺、小葱 6根、生姜 少许、小米椒 5根（新鲜朝天椒）、精选五花肉末肥瘦相间 2两、猕猴桃装饰用 1个、胡萝卜花装饰用 4朵

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先茄子洗干净切半后划几刀，切记不要把皮切透备用
步骤2.
茄子放入烤盘内，（烤盘上一定放入铝箔纸哦）用刷子给茄子上刷上油少许（色拉油、橄榄油、花生油都可以）.
步骤3.
烤箱设置200℃预热8分钟
步骤4.
这个时间就可以准备配料了，大蒜、小葱、小米椒切碎备用
步骤5.
锅中放入油开火，待油温7成热时放入蒜末、小葱（留一点备用）姜末煸炒爆香，再加入小米椒炒出红油加入味极鲜少许，这时候就放入我们准备好的五花肉末翻炒，依次加入料酒、花椒粉、胡椒粉、白糖少许，咸盐少许（按照个人口味掌握量的多少）！
步骤6.
按照这个程序炒出的肉末非常鲜香的哦！
步骤7.
香喷喷肉末出锅了，盛出待用！
步骤8.
烤箱预热好了，把烤盘放入烤箱内设置200℃烤25分钟（茄王肉厚比较难熟，尽量多烤一会烤到茄子蔫吧了就可以拿出来了）
步骤9.
25分钟到了，用厚手套端出烤盘（注意不要烫到手哦），这时候茄子里的水份基本上已经烤干了
步骤10.
把我们准备好的香喷喷的葱香肉末用勺子慢慢均匀的放在烤熟的茄子上，一定要均匀哦！
步骤11.
放好肉末的茄子上均匀的撒上小葱花，我们继续把它送入烤箱里咯…
步骤12.
烤箱温度设置为200℃烤8分钟待茄子入味我们就可以美餐了哦，期待再次出炉…
步骤13.
香喷喷的肉末茄子就出炉了，猕猴桃切片、胡萝卜做花来装饰一下，是不是看上去很美味啊，让我尝一口…
步骤14.
换个盘子再来一张特写…

窍门
茄王肉厚在烤制的时候要有耐心哦，肉末不要放太多咸盐进去，因为味极鲜里有盐味的，茄子烤透才是这道菜的特色哦！不吃辣的亲们可以把小米椒换成胡萝卜碎哦，烤出来颜色一样漂亮呢！炒肉末时也可以炒成孜然味的，肉末按照自己口味来炒就可以了！

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肉末烤茄子
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肉末烤茄子
首先茄子洗干净切半后划几刀，切记不要把皮切透备用
茄子放入烤盘内，（烤盘上一定放入铝箔纸哦）用刷子给茄子上刷上油少许（色拉油、橄榄油、花生油都可以）.
烤箱设置200℃预热8分钟
这个时间就可以准备配料了，大蒜、小葱、小米椒切碎备用
锅中放入油开火，待油温7成热时放入蒜末、小葱（留一点备用）姜末煸炒爆香，再加入小米椒炒出红油加入味极鲜少许，这时候就放入我们准备好的五花肉末翻炒，依次加入料酒、花椒粉、胡椒粉、白糖少许，咸盐少许（按照个人口味掌握量的多少）！
按照这个程序炒出的肉末非常鲜香的哦！
香喷喷肉末出锅了，盛出待用！
烤箱预热好了，把烤盘放入烤箱内设置200℃烤25分钟（茄王肉厚比较难熟，尽量多烤一会烤到茄子蔫吧了就可以拿出来了）
25分钟到了，用厚手套端出烤盘（注意不要烫到手哦），这时候茄子里的水份基本上已经烤干了
把我们准备好的香喷喷的葱香肉末用勺子慢慢均匀的放在烤熟的茄子上，一定要均匀哦！
放好肉末的茄子上均匀的撒上小葱花，我们继续把它送入烤箱里咯…
烤箱温度设置为200℃烤8分钟待茄子入味我们就可以美餐了哦，期待再次出炉…
香喷喷的肉末茄子就出炉了，猕猴桃切片、胡萝卜做花来装饰一下，是不是看上去很美味啊，让我尝一口…
换个盘子再来一张特写…