水晶鸡肉饺

9.4分
120人已做过
困难 不锈钢盆、擀面杖、筷子

配方

11种材料
虾仁 100克、鸡胸肉 一块、酒 适量、木薯定粉做粉皮 35克、澄粉做粉皮 110克、玉米定粉 适量、胡萝卜 一个、鸡蛋 一个、小葱 适量、猪油 一茶勺的、味精 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡胸肉洗干净
步骤2.
鸡蛋一个，取蛋清，
步骤3.
虾仁放玉米定粉适量，盐一点点，酒一点点，一点点蛋清，伴匀，腌制15分钟或半小时
步骤4.
胡萝卜取尖，剁成末
步骤5.
鸡胸肉剁成泥，放小葱一起剁匀
步骤6.
肉末里放玉米定粉，一点点味精，酒，盐剁匀
步骤7.
胡萝卜末放入鸡肉里，放一点点蛋清，顺时针转动，转至上劲就可以了
步骤8.
鸡肉馅准备好了
步骤9.
胡萝卜切片，做饺子垫底
步骤10.
澄粉，木薯定粉
步骤11.
准备好的澄粉，木薯定粉放不锈钢盆里
步骤12.
烧开的水倒入定粉盆里，用筷子打浆头，水逐步加
步骤13.
揉匀的粉皮团，基本三光（手光，盆光，，面团光），猪油化开，放入粉团里，揉匀
步骤14.
准备蒸盘，放张烘焙纸，把胡萝卜片放上面，看图
步骤15.
取粉团揉成长条，切成小粒子12克左右
步骤16.
小粒子用擀面杖擀成饺子皮
步骤17.
饺子皮放鸡肉末，再放虾仁，然后包成饺子，以此类推
步骤18.
包好的饺子
步骤19.
放胡萝卜片上面摆好
步骤20.
上锅蒸7至8分钟，就OK了！
步骤21.
摆盘
步骤22.
来张近照
步骤23.
再来张

窍门

1.虾仁要先腌制好，
2.鸡肉末放入蛋清，胡萝卜末后要顺时针转至上劲，
3.猪油没有可以放橄榄油
4.水晶饺子蘸点醋吃，味道好极了，热吃，如果吃不完，要蒸熟后凉凉，放冰箱，吃起来再蒸一下就可以了
5.这个量差不多做了20个饺子

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水晶鸡肉饺
鸡胸肉洗干净
鸡蛋一个，取蛋清，
虾仁放玉米定粉适量，盐一点点，酒一点点，一点点蛋清，伴匀，腌制15分钟或半小时
胡萝卜取尖，剁成末
鸡胸肉剁成泥，放小葱一起剁匀
肉末里放玉米定粉，一点点味精，酒，盐剁匀
胡萝卜末放入鸡肉里，放一点点蛋清，顺时针转动，转至上劲就可以了
鸡肉馅准备好了
胡萝卜切片，做饺子垫底
澄粉，木薯定粉
准备好的澄粉，木薯定粉放不锈钢盆里
烧开的水倒入定粉盆里，用筷子打浆头，水逐步加
揉匀的粉皮团，基本三光（手光，盆光，，面团光），猪油化开，放入粉团里，揉匀
准备蒸盘，放张烘焙纸，把胡萝卜片放上面，看图
取粉团揉成长条，切成小粒子12克左右
小粒子用擀面杖擀成饺子皮
饺子皮放鸡肉末，再放虾仁，然后包成饺子，以此类推
包好的饺子
放胡萝卜片上面摆好
上锅蒸7至8分钟，就OK了！
摆盘
来张近照
再来张