8.4分
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共12图
辣子鸡丁
难
辣
筷子、剪刀
步骤1.
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成品图
步骤2.
葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒洗净用剪刀剪对半，花椒准备好备用
步骤3.
鸡腿肉洗净切丁
步骤4.
鸡腿肉加两片姜片，胡椒粉，盐，料酒，老抽腌制半个小时
步骤5.
锅下油，七层热时用筷子夹入鸡丁，腌制后鸡丁有很多的水份，切记不要用倒。中火炸制，要时不时的去翻拌，以免炸糊
步骤6.
炸制金黄色捞出控油备用
步骤7.
锅内留点底油，下入蒜姜花椒爆炒一分钟左右，爆出香味
步骤8.
下干辣椒煸炒
步骤9.
加入炸好的鸡块翻炒片刻后加少许的料酒，白糖，生抽快速翻炒
步骤10.
加入葱段，白芝麻，翻炒片刻即可出锅
步骤11.
装盘
1.鸡腿肉切小块，方便入味
2.炸鸡腿丁时切记不能连腌制的汁一起倒进去炸，含有水份的油炸不脆
3. 辣椒根据各人口味选择份量
4.炸鸡肉丁时转中火，以免表面炸糊，里面还没熟
2.炸鸡腿丁时切记不能连腌制的汁一起倒进去炸，含有水份的油炸不脆
3. 辣椒根据各人口味选择份量
4.炸鸡肉丁时转中火，以免表面炸糊，里面还没熟
