水煎包

8.9分
102人已做过
难 不粘锅、保鲜膜

配方

10种材料
韭菜 100克、胡萝卜 100克、面粉 350克、豆干 100克、小芹菜 100克、炒鸡蛋 100克、盐 适量、香油 适量、水 适量、干酵母 3克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来一张成品图
步骤2.
将小芹菜、韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟剁碎，胡萝卜切片绰水后挪去水分剁碎，豆干切碎，然后放香油、盐调味后备用。
步骤3.
将酵母倒进面粉里搅拌均匀
步骤4.
倒入水，用手揉搓出面絮
步骤5.
再和成团，盖上盖子或者保鲜膜进行发酵
步骤6.
经过2个小时左右的室温发酵，面团已发酵膨胀至两倍大。
步骤7.
将大面团排气揉匀后分成若干个小剂子，再擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
步骤8.
包成小包子醒发半个小时左右。
步骤9.
锅里放油，将醒好的包子放入不粘锅中，先小火煎一分钟。
步骤10.
当包子底部煎的发黄时倒入用面粉调好的稀面水，倒入稀面水的量渗入到包子的一半高就行，盖上锅盖中火煎8~10分钟。
步骤11.
等锅里的水分蒸发完后，掀开锅盖撒上一些熟黑芝麻和小葱抹做点缀就可以出锅了。
步骤12.
成品图

窍门

1、做包子的面不易和的太硬，硬了不好包；2、面水不能调的太稠，稠了煎出来没有冰花的效果。

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先来一张成品图
将小芹菜、韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟剁碎，胡萝卜切片绰水后挪去水分剁碎，豆干切碎，然后放香油、盐调味后备用。
将酵母倒进面粉里搅拌均匀
倒入水，用手揉搓出面絮
再和成团，盖上盖子或者保鲜膜进行发酵
经过2个小时左右的室温发酵，面团已发酵膨胀至两倍大。
将大面团排气揉匀后分成若干个小剂子，再擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
包成小包子醒发半个小时左右。
锅里放油，将醒好的包子放入不粘锅中，先小火煎一分钟。
当包子底部煎的发黄时倒入用面粉调好的稀面水，倒入稀面水的量渗入到包子的一半高就行，盖上锅盖中火煎8~10分钟。
等锅里的水分蒸发完后，掀开锅盖撒上一些熟黑芝麻和小葱抹做点缀就可以出锅了。
成品图