Name: 片皮鸭
Ingredients: 1只番鸭; 2小勺海鲜酱; 2小勺甜面酱; 1小勺芝麻酱; 0.小勺叉烧酱; 1小勺蚝油; 适量盐; 少许糖; 适量黑胡椒; 适量五香粉; 30ML柠檬汁; 30ML蜂蜜

步骤1.

1鸭子洗净去脚，沥干水。

步骤2.

2所有辅料混合均匀。其中海鲜酱、甜面酱、芝麻酱、叉烧酱的比例约为2：2：1：0.5。各种酱料都有咸味，盐大约2克就够了。为避免出水，少用生抽。

步骤3.

3将混合酱料均匀地抹入鸭子腹腔，稍作按摩。最好能从鸭子下腹开一个小口，抹好酱料后将开口缝合，我这个没办法，从超市买来的时候直接就斩了这么个大口子。

步骤4.

4将鸭子开口朝上放入沸水锅中，两面各焯烫至皮收紧。注意腹腔尽量不要进水。

步骤5.

5烫好的鸭子尽快吹干表皮，我厨房有空调，直接对着吹的

步骤6.

6取一个柠檬的汁，加入等量的蜂蜜混合均匀后，抹在表皮风干的鸭子上，继续风干，反复抹三次。

步骤7.

7送入预热好200度的烤箱，5分钟后转为180度，烤约70分钟。中间取出将腹腔的水倒掉并翻面。突出的部分上色后用锡纸包裹。

步骤8.

8甜面酱中加入少许芝麻油和白糖，混合成蘸酱，将蘸酱上锅蒸约3分钟味道更好。

步骤9.

9好了。

片皮鸭

配方