9.8分
127人已做过
共21图
橙香花生广月饼
困难
蜜汁
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好转化糖浆和中筋面粉、枧水（食用碱加水，按1:3的比例兑好）。
步骤2.
加入食油。
步骤3.
倒入枧水。
步骤4.
充分搅匀。
步骤5.
筛入粉类。
步骤6.
用手捏合,醒发1-2小时。
步骤7.
准备好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。
步骤8.
花生入微波炉叮5分钟，除去红衣；用搅拌机打成粗末。
步骤9.
花生末、黑白熟芝麻放入碗中，倒入香橙蜜汁。
步骤10.
加入糕粉，倒入熟猪油；拌匀捏合成馅。
步骤11.
饼皮和馅料分别分成12份。
步骤12.
取饼皮，放入馅料。
步骤13.
饼皮包住馅料，用手慢慢将饼皮往上推，包住馅料。
步骤14.
滚圆，饼皮厚薄要均匀，以免露馅。
步骤15.
模具中倒入糕粉，晃动几下，倒出糕粉，放入月饼胚。
步骤16.
烤盘铺上锡纸，月饼胚压成型；喷上少许水。
步骤17.
烤箱提前预热，烤盘送入预热好的烤箱；上下火，烤5分钟定型。
步骤18.
鸡蛋取蛋黄加一勺蛋白，拌匀。
步骤19.
烤盘取出，月饼胚刷上蛋液。
步骤20.
入烤箱，上下火，160度15分钟。
1、第一次做，全程照搬君之的方子而做。
2、因为是做给公公婆婆吃的，老人不能吃太甜，馅料没加糖。
3、馅料可以随个人喜好调配，能捏合不松散就可以。
4、第一次用烤箱，性能不太熟。烤过两次月饼后，感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中，个人感觉参照菜谱温度时，要适当降低一些使用。
2、因为是做给公公婆婆吃的，老人不能吃太甜，馅料没加糖。
3、馅料可以随个人喜好调配，能捏合不松散就可以。
4、第一次用烤箱，性能不太熟。烤过两次月饼后，感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中，个人感觉参照菜谱温度时，要适当降低一些使用。
