柚香粉蒸肉

9.9分
134人已做过
难 五香 炒锅 料理机

配方

9种材料
柚子皮 适量、五花肉 一斤、料酒 1大匙、郫县豆瓣 2大匙、牛肉酱 1大匙、红腐乳 一块、腐乳汁 2大匙、花椒粉 适量、五香粉 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
柚子一个。
步骤2.
从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。
步骤3.
将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。
步骤4.
白色部分切成薄片。
步骤5.
锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。
步骤6.
捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。
步骤7.
五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净，肉皮上的毛要拔干净。
步骤8.
趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。
步骤9.
大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
步骤10.
用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。
步骤11.
切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱（具体做法点击这里），花椒粉，五香粉腌制20分钟。
步骤12.
腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
步骤13.
用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。
步骤14.
再加一些米粉，完全搅拌均匀。
步骤15.
蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

窍门

1、猪肉一定要选肥瘦相间的，太瘦没有油气口感不好。
2、柚子皮一定要记得勤换水浸泡，苦味不去除也会影响口感。
3、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度，如果干粉太多要适量加点水搅拌。

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柚子一个。
从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。
将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。
白色部分切成薄片。
锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。
捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。
五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净，肉皮上的毛要拔干净。
趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。
大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。
切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱（具体做法点击这里），花椒粉，五香粉腌制20分钟。
腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。
再加一些米粉，完全搅拌均匀。
蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。