酸辣猪皮

9.6分
121人已做过
困难 酸、辣、酸辣

配方

11种材料
油炸猪皮 400克、红薯粉醋勾芡 10克、、辣酱 30克、蒜蓉 20克、香油 少许、酱油 10克、蚝油 10克、料酒 少许、瘦肉沫 50克、姜丝 20克、葱花 少许

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品。
步骤2.
特写。
步骤3.
挑选优质鲜炸猪皮。
步骤4.
清水浸泡2小时。
步骤5.
备好调料，切好蒜蓉、姜丝、葱花待用。
步骤6.
瘦肉切细剁成肉沫。
步骤7.
泡好的肉皮洗净后切块，放入锅中煮20分钟，用清水冲洗，把煮过的油脂水份排干。
步骤8.
热锅，少许热油煸炒葱沫。
步骤9.
放入肉沫煸炒。
步骤10.
放入酱油、辣酱煸炒。
步骤11.
放入猪皮，放入蚝油，少许醋翻炒收汁。
步骤12.
放入姜丝，加清水满过肉片，大火煮15分钟。
步骤13.
10克红薯粉放入20克老醋勾芡待用。
步骤14.
大火煮到收汁剩下三分之一的汤汁，放入蒜蓉。
步骤15.
放入料酒、勾芡一起快速翻拌，关火前洒少许香油。
步骤16.
装盘撒上葱花拍照。
步骤17.
近距离一图。

包含此做法的食谱

肉片 蒜蓉 勾芡 姜丝 老醋 葱沫 猪皮

最流行的菜谱

窍门配方

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酸辣猪皮
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酸辣猪皮
成品。
特写。
挑选优质鲜炸猪皮。
清水浸泡2小时。
备好调料，切好蒜蓉、姜丝、葱花待用。
瘦肉切细剁成肉沫。
泡好的肉皮洗净后切块，放入锅中煮20分钟，用清水冲洗，把煮过的油脂水份排干。
热锅，少许热油煸炒葱沫。
放入肉沫煸炒。
放入酱油、辣酱煸炒。
放入猪皮，放入蚝油，少许醋翻炒收汁。
放入姜丝，加清水满过肉片，大火煮15分钟。
10克红薯粉放入20克老醋勾芡待用。
大火煮到收汁剩下三分之一的汤汁，放入蒜蓉。
放入料酒、勾芡一起快速翻拌，关火前洒少许香油。
装盘撒上葱花拍照。
近距离一图。