黄豆烧鲜茄

8.0分
121人已做过
一般

配方

14种材料
圆茄子 350克、水发黄豆 200克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、香葱 10克、盐 5克、蚝油 15克、白糖 10克、鸡粉 10克、料酒 10克、老抽 5克、香油 5克、淀粉 10克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用。
步骤2.
葱姜蒜切沫。
步骤3.
香葱切沫。
步骤4.
锅中下水，放入黄豆，大火烧开。
步骤5.
煮5分钟，熟透捞出备用。
步骤6.
锅中下油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用。
步骤7.
锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香。
步骤8.
放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开。
步骤9.
用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀。
步骤10.
淋香油，出锅装盘，撒上香葱沫即可。

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黄豆烧鲜茄
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黄豆烧鲜茄
圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用。
葱姜蒜切沫。
香葱切沫。
锅中下水，放入黄豆，大火烧开。
煮5分钟，熟透捞出备用。
锅中下油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用。
锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香。
放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开。
用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀。
淋香油，出锅装盘，撒上香葱沫即可。