9.9分
113人已做过
共17图
夏日清凉柠香鸡丝
困难
酸辣
蒸锅、筷子、保鲜膜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。鸡胸肉洗净沥干水分。
步骤2.
从中间片开装深盘（光滑面向下）。撒两勺料酒、半茶勺盐、黑胡椒粉、生姜粉。
步骤3.
盖保鲜膜腌制十分钟。
步骤4.
坐锅烧水，鸡胸肉连盘放入蒸锅，烧开上汽，蒸制十分钟左右。时间可根据鸡胸肉块大小酌情调整。
步骤5.
准备配菜。各自洗净，胡萝卜去皮。
步骤6.
紫洋葱切丝泡十分钟冷水。
步骤7.
黄瓜、胡萝卜切丝。
步骤8.
葱、蒜瓣切丝，辣椒切段。怕辣的朋友换红椒或不放。
步骤9.
柠檬一块，挤出约两勺柠檬汁。
步骤10.
肉色变白且肉质缩小即熟。
步骤11.
熟鸡胸肉用手丝约四毫米粗细，用柠檬汁抓拌均匀。。
步骤12.
鸡丝、蔬菜丝（葱蒜丝辣椒除外）一齐放入大一点的容器里。加入半茶勺盐跟半茶勺白糖、一勺海鲜酱油（生抽也行）轻轻抓拌。
步骤13.
抓拌好的鸡丝盛入盘中，撒上葱丝、蒜丝、辣椒圈及少量芝麻备用。
步骤14.
坐锅小火，放两汤勺油，加入干辣椒段及花椒粒、麻椒粒。
步骤15.
倾斜锅体让香料充分爆香，干辣椒段炒出香味微变色，油颜色也略变深关火，捞出香料。
步骤16.
趁热浇葱蒜丝跟芝麻上，吃的时候用筷子轻拌一下。酸辣开胃、清香扑鼻的柠香鸡丝就做好啦，快开动吧。
1.鸡胸肉切面朝上腌制，是为了更好的吸收调料的味道。且蒸制时也更少的流失水分。
2.连盘蒸制，是因为鸡胸肉口感本身偏柴，这样有利于锁住自有汤汁，盘子里的汤汁拌的时候要放进去，不仅没腥味还更鲜哟。
3.柠檬要单独先抓拌鸡丝，这样更有利于去除鸡肉的腥味。主要是让鸡肉吸收柠檬汁，毕竟，蔬菜各自有清香。
4.泰椒跟麻椒粒不是必要的，朋友们可根据喜好酌量添减。还是那句话，自己美食自己做主。
祝哈友们，用餐愉快。
2.连盘蒸制，是因为鸡胸肉口感本身偏柴，这样有利于锁住自有汤汁，盘子里的汤汁拌的时候要放进去，不仅没腥味还更鲜哟。
3.柠檬要单独先抓拌鸡丝，这样更有利于去除鸡肉的腥味。主要是让鸡肉吸收柠檬汁，毕竟，蔬菜各自有清香。
4.泰椒跟麻椒粒不是必要的，朋友们可根据喜好酌量添减。还是那句话，自己美食自己做主。
祝哈友们，用餐愉快。
