素烧腐竹

7.9分
127人已做过
一般

配方

9种材料
胡萝卜 1/、腐竹 150克、辣椒 1个、蚝油 1汤匙、大蒜 2瓣、酱油 2汤匙、食用油 适量、清水 小半碗、水淀粉 30克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将腐竹提前用清水泡发，夏天用凉水、冬天用温水，捞出冲洗干净，挤掉多余水分切成斜段。
步骤2.
辣椒切成小块，胡萝卜去皮切斜片。
步骤3.
小葱切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水调成水淀粉备用。
步骤4.
锅中倒油烧至五成热，放入葱段和蒜末小火炒香。
步骤5.
然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分钟左右。
步骤6.
调入酱油和蚝油，继续翻炒至腐竹上色。
步骤7.
倒入小半碗清水烧至冒泡状态，再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
步骤8.
最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均匀即可。
步骤9.
一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！

窍门
腐竹本身就是熟的，所以不需要炒太久时间，后来少加一点水可以让腐竹的口感更肉乎，不发干。蚝油和酱油的咸度我觉得已经够了，所以没再另外加盐。配菜可以按照自己的喜好添加，香菇、木耳、黄瓜等都可以和腐竹搭配，而且还比较有营养。

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素烧腐竹
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素烧腐竹
将腐竹提前用清水泡发，夏天用凉水、冬天用温水，捞出冲洗干净，挤掉多余水分切成斜段。
辣椒切成小块，胡萝卜去皮切斜片。
小葱切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水调成水淀粉备用。
锅中倒油烧至五成热，放入葱段和蒜末小火炒香。
然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分钟左右。
调入酱油和蚝油，继续翻炒至腐竹上色。
倒入小半碗清水烧至冒泡状态，再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均匀即可。
一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！