金丝饼

8.7分

106人已做过

难椒盐味不粘锅、擀面杖、保鲜膜压面机

白面粉两小碗(饭碗)、干酵母粉 2--、食用盐或绵白糖适量、食用油适量、黑芝麻适量

步骤1.

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将面粉、干酵母粉放在盆里搅拌均匀，然后慢慢加入40--50℃的温水，将面粉搅拌成絮状。

步骤2.

把絮状面粉揉成表面光滑的面团，做到盆光、手光、面光，然后将盆盖上盖子或蒙上保鲜膜，醒一个小时，中间最好将面团揉两次。

步骤3.

取一个小碗，碗里放适量的食用盐、适量十三香粉和适量黑芝麻

步骤4.

然后取一勺食用油用锅烧开浇在调味碗里制成椒盐油备用。

步骤5.

将醒好的面团分成若干个饼剂子。

步骤6.

取一个饼剂子，用擀面杖幹成长方形薄片，然后上压面机压成细面条。

步骤7.

将压成的细面条捋直平放在案板上，用刷子将椒盐油均匀的涂在面条上，一定要将面条上下两面都涂匀了。

步骤8.

将涂完油的面条用手抓住两头反方向给面条扭两圈给面条上劲，防止卷饼时面条散花。然后从一头开始盘成饼坯，把面条尾巴压在饼坯下面。

步骤9.

最好的饼坯再醒十分钟，然后把饼坯幹成七八毫米厚的饼。

步骤10.

不粘锅烧热放油，把饼放到锅里盖盖，一面烙致金黄再翻面烙另一面。

步骤11.

饼烙好了取出来用干净的毛巾或纱布将饼包好，用手将饼周围向中心推挤或轻轻抖动，将饼压散成丝。

步骤12.

将纱布里的饼挤压成丝就可以装盘了。

1.抹了油的面条在盘成饼坯前需要扭两圈，不要扭太多的劲，扭一下卷饼时不散花就好，烙饼时最好盖上锅盖防止水分丢失烙出的饼干硬。2.根据个人喜好可以把饼做成甜味的，如想做成甜味的，可以在活面时把绵白糖放在面粉里，绵白糖的量根据自己的口味自己掌握，如果做甜味饼炸调味油时就不要放食用盐了。

包含此做法的食谱

不粘锅芝麻十分钟酵母粉十三香粉卷饼

窍门配方

金丝饼

将面粉、干酵母粉放在盆里搅拌均匀，然后慢慢加入40--50℃的温水，将面粉搅拌成絮状。

把絮状面粉揉成表面光滑的面团，做到盆光、手光、面光，然后将盆盖上盖子或蒙上保鲜膜，醒一个小时，中间最好将面团揉两次。

取一个小碗，碗里放适量的食用盐、适量十三香粉和适量黑芝麻

然后取一勺食用油用锅烧开浇在调味碗里制成椒盐油备用。

将醒好的面团分成若干个饼剂子。

取一个饼剂子，用擀面杖幹成长方形薄片，然后上压面机压成细面条。

将压成的细面条捋直平放在案板上，用刷子将椒盐油均匀的涂在面条上，一定要将面条上下两面都涂匀了。

将涂完油的面条用手抓住两头反方向给面条扭两圈给面条上劲，防止卷饼时面条散花。然后从一头开始盘成饼坯，把面条尾巴压在饼坯下面。

最好的饼坯再醒十分钟，然后把饼坯幹成七八毫米厚的饼。

不粘锅烧热放油，把饼放到锅里盖盖，一面烙致金黄再翻面烙另一面。

饼烙好了取出来用干净的毛巾或纱布将饼包好，用手将饼周围向中心推挤或轻轻抖动，将饼压散成丝。

将纱布里的饼挤压成丝就可以装盘了。