糯米馅儿烧麦

9.5分
105人已做过
困难 炒锅、蒸锅、擀面杖、保鲜膜

配方

16种材料
糯米 250克、虾米 50克、五花肉 300克、胡萝卜 半个、蚝 2大勺、青豆 适量、生抽 2大勺、鸡蛋 一个、面粉 250克、木耳 15克、香葱 适量、姜 少许、盐 1小勺、鸡精 少许、胡椒粉 2克、老抽 1小勺

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
糯米洗干净用清水浸泡20分钟，放入蒸锅
步骤3.
上汽后蒸20分钟
步骤4.
木耳，胡萝卜，肉切丁，姜切末，葱切碎，虾米浸泡2小时清洗干净备用
步骤5.
青豆焯水断生
步骤6.
炒锅倒油烧热，放入姜末煸炒出香味
步骤7.
倒入虾米炒干水份
步骤8.
加入料酒，蚝油煸炒出香味盛出备用
步骤9.
炒锅再次倒入油烧热，放入姜末，肉丁煸炒出油
步骤10.
加入料酒
步骤11.
再调入老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，盐翻炒出香味
步骤12.
再放入配菜继续翻炒至熟
步骤13.
放入葱翻炒一下
步骤14.
把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散
步骤15.
翻炒均匀盛出备用
步骤16.
面粉加入盐，一个鸡蛋，温水和成面团用保鲜膜盖起醒25分钟;也可以用饺子皮。
步骤17.
面团搓成细条切小剂子，用擀面杖擀成均匀的薄面皮
步骤18.
用擀面杖把皮边压一压，荷叶片就是这样形成的哈
步骤19.
馅儿放在皮中间
步骤20.
用虎口将收口稍微收紧一些，不完全收紧
步骤21.
再把边缘部分往外翻出来一点，好看吧。
步骤22.
成品图

窍门

和面加了鸡蛋面皮韧性大筋道，面皮不要擀厚会影响口。

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糯米馅儿烧麦
成品图
糯米洗干净用清水浸泡20分钟，放入蒸锅
上汽后蒸20分钟
木耳，胡萝卜，肉切丁，姜切末，葱切碎，虾米浸泡2小时清洗干净备用
青豆焯水断生
炒锅倒油烧热，放入姜末煸炒出香味
倒入虾米炒干水份
加入料酒，蚝油煸炒出香味盛出备用
炒锅再次倒入油烧热，放入姜末，肉丁煸炒出油
加入料酒
再调入老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，盐翻炒出香味
再放入配菜继续翻炒至熟
放入葱翻炒一下
把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散
翻炒均匀盛出备用
面粉加入盐，一个鸡蛋，温水和成面团用保鲜膜盖起醒25分钟;也可以用饺子皮。
面团搓成细条切小剂子，用擀面杖擀成均匀的薄面皮
用擀面杖把皮边压一压，荷叶片就是这样形成的哈
馅儿放在皮中间
用虎口将收口稍微收紧一些，不完全收紧
再把边缘部分往外翻出来一点，好看吧。
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