糯米蒸排骨

9.2分
106人已做过
难 蒸锅、保鲜膜

配方

14种材料
生菜 几片、枸杞 少许、糯米 150克、小香葱 一根、猪小排 550克、盐 适量、生抽 3匙、糖 少许、香油 少许、葱姜 适量、烧烤酱 2匙、胡椒粉 少许、蚝油 2匙、玉米淀粉 1匙

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米提前用水浸泡一夜。
步骤2.
排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。
步骤3.
在每块排骨表面划上几刀，方便入味。
步骤4.
碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。
步骤5.
葱切段、姜切片。
步骤6.
大盆中装入排骨，把调料、玉米淀粉放入，搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。
步骤7.
把腌好的排骨盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
步骤8.
把泡好的糯米沥干水分，加少许盐调味。
步骤9.
在排骨表面裹上一层糯米，轻轻拍实裹匀。
步骤10.
在盘子上抹一层油，防粘。
步骤11.
摆上排骨。
步骤12.
放入蒸锅蒸。水开后，放入蒸锅蒸，蒸1小时即可。蒸30分钟时，可以再往锅里加水，防止干锅。
步骤13.
蒸好。盘底铺生菜，点缀枸杞、香葱装饰一下。

窍门

排骨加水泡一下，去除血水。腌排骨调料随意添加，自己喜欢就可以。腌排骨加淀粉，增加排骨和糯米的粘性。蒸排骨时，锅中水要多加，蒸30分钟后，可再往锅里加水，防止烧干锅。

包含此做法的食谱

烧烤 玉米 枸杞 糯米 干锅 玉米淀粉 生抽

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窍门配方

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糯米蒸排骨
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糯米蒸排骨
糯米提前用水浸泡一夜。
排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。
在每块排骨表面划上几刀，方便入味。
碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。
葱切段、姜切片。
大盆中装入排骨，把调料、玉米淀粉放入，搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。
把腌好的排骨盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
把泡好的糯米沥干水分，加少许盐调味。
在排骨表面裹上一层糯米，轻轻拍实裹匀。
在盘子上抹一层油，防粘。
摆上排骨。
放入蒸锅蒸。水开后，放入蒸锅蒸，蒸1小时即可。蒸30分钟时，可以再往锅里加水，防止干锅。
蒸好。盘底铺生菜，点缀枸杞、香葱装饰一下。